Pastel de bacalhau (tőkehalkrokett)

Hozzávalók 250 g sózott tőkehal, kiáztatva 200 g burgonya 1 kisebb fej hagyma 1 ek petrezselyem zöldje, finomra vágva 1 stampedli portói bor 3-4...

Bébipolip hagymaraguval, PX-mártással

A fotón egy szezonális változat: bébipolip vargányacarpaccióval (ABAC, La...

Uborkalével pácolt pisztráng

Foto: Thomas Ruhl/Port Culinaire Hal 4 pisztrángfilé A filéket szálkátlanítjuk, lebőrözzük, 2 órára uborkás páclébe tesszük. Utána letörölgetjük, hosszanti irányban kettévágjuk formázzuk (szabályos csíkokat kapunk). Hőlégfúvó...

Rákkrokett

Hozzávalók ...

Lazac zöldalmás zellerlevesben

Fotó: Bakcsy Árpád ...

Marinált tonhal, füstölt halkrém, sózott sárgabarack

Fotó: Kirchberger Photography Red Bull Hangar-7 ...

Halászlé “ropogósan”

Ádám Csaba (Olimpia étterem) tányérja ...

Marinált jakabkagyló korianderes répapürén kaviárral és citrusos emulzióval

Hozzávalók 8 Szent Jakab kagyló héjában, megtisztítva, vízben már megáztatva, 4-4 vékony szeletre vágva kb. 4...

Szépiagaluska (“gnocchi”) mandulás fokhagymamártásban

Hozzávalók 50 ml olívaolaj 300 g szépia feje/csápja 3 gerezd fokhagyma, hámozva, finomra vágva 3 szál kakukkfű 150 ml...

Bacalhau barnított vajkrémmel, kaporolajjal

Forrás: marthastewart.com, fotó: Rob Tannenbaum ...

Marmitako

Ehhez olívaolajon üvegesített hagymás-fokhagymás alapon apróra kockázott zöld (kaliforniai) paprikát dinsztelnek, majd hámozott-magozott paradicsomot dobnak rá. Ekkor ízesítik meg az enyhén csípős, durvára őrölt...

Legolvasottabb

Támogasson minket adója egy százalékával!
A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41
Részletek >>

Kövess minket!

6,161lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek