Házi írós vaj

A tejszín savanyítása ...

Csicsóka, hagymás tápióka

Csicsóka (4 főre) ...

A főzés tudománya: mutató ételféleségek szerint

Alaplevek Barna alaplé 59 Barna alaplé keményítővel sűrítve 64 Barna borjúalaplé 59 Demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 Demi-glace 63 Glace (borjú, szárnyas, vad) 66 Glace 63 Glace halból vagy rákból 75 Gombaesszencia...

A főzés tudománya: receptmutató

A Aioli 176 Alapzatba készíthető motívumok 81 Aligot burgonya 607 Alkoholos trüffel 732 Almás rizskorona 720 Alternatív piskótarecept 679 Amandine-krém 698 Amerikai mártás 121 Ananászos barnamártás 124 Andalúz kagylóleves 740 Andalúz majonéz 176 Ángádzsábur 343 Angolkrém 693 Anna-burgonya...

A főzés tudománya: tárgymutató

A aioli 176 alaplevek 56 – barna alaplevek (borjú, szárnyas, vad) 59 – barna alaplé keményítővel sűrítve (borjú, szárnyas, vad) 64 – demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 – halalaplé I....

Citromos ízesítőpaszta

Hozzávalók ...

Nam prik num

Fotó: Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7 ...

Hagymalekvár

400 g lilahagyma 300 ml vörösborecet 100 g cukor 2 g só A külső, legdurvább héjat eltávolítjuk, a hagymát finomra vágjuk. Teflonedényben összekeverjük a többi hozzávalóval, kis lángra...

Osztriga búzafűlével

Rizsropogós avokádóval

Páclé szárnyashoz – Thomas Keller

Hozzávalók 1 liter víz 35 g só fél citrom 3 babérlevél 10 szál lapos levelű petrezselyem 2 ág kakukkfű 2...

Carmellini ropogós csirkéje írós páccal

Marinád ...

Legolvasottabb

Támogasson minket adója egy százalékával!
A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41
Részletek >>

Kövess minket!

6,161lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Phở

Kiemelt cikkek