Fermentált fokhagyma

Invertcukor-szirup készítése házilag

Hozzávalók 1 kg finom kristálycukor 480 ml víz 1 g citromsav vagy borkősav vagy aszkorbinsav ...

Hurut

Reszelhető szárított kúpok Hozzávalók friss teljes tejből készült aludttej tejföl (20 g/liter tej) petrezselyem (1 marék/liter...

A főzés tudománya: receptmutató

A Aioli 176 Alapzatba készíthető motívumok 81 Aligot burgonya 607 Alkoholos trüffel 732 Almás rizskorona 720 Alternatív piskótarecept 679 Amandine-krém 698 Amerikai mártás 121 Ananászos barnamártás 124 Andalúz kagylóleves 740 Andalúz majonéz 176 Ángádzsábur 343 Angolkrém 693 Anna-burgonya...

Tuile

Hét evőkanál lisztet összevegyítünk 4 kávéskanál cukorral, 1 kávéskanál durva sóval. Külön edényben habosra keverünk 12 dkg vajat, majd a két edény tartalmát összedolgozzuk....

A főzés tudománya: mutató ételféleségek szerint

Alaplevek Barna alaplé 59 Barna alaplé keményítővel sűrítve 64 Barna borjúalaplé 59 Demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 Demi-glace 63 Glace (borjú, szárnyas, vad) 66 Glace 63 Glace halból vagy rákból 75 Gombaesszencia...

A főzés tudománya: tárgymutató

A aioli 176 alaplevek 56 – barna alaplevek (borjú, szárnyas, vad) 59 – barna alaplé keményítővel sűrítve (borjú, szárnyas, vad) 64 – demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 – halalaplé I....

Japán tojástekercs (tamagoyaki)

Hozzávalók ...

Guanciale házilag (pácolt tokaszalonna)

Hozzávalók ...

Kenőmájas sertésből

Hozzávalók 5 kg kenőmájashoz ...

Kökénylekvár

Kockára aprított paradicsom (concassé)

A paradicsom csúcsát kereszt...

Legolvasottabb

Kövess minket!

6,020lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek