Fermentált fokhagyma

Invertcukor-szirup készítése házilag

Hozzávalók 1 kg finom kristálycukor 480 ml víz 1 g citromsav vagy borkősav vagy aszkorbinsav ...

Hurut

Reszelhető szárított kúpok Hozzávalók friss teljes tejből készült aludttej tejföl (20 g/liter tej) petrezselyem (1 marék/liter...

A főzés tudománya: receptmutató

A Aioli 176 Alapzatba készíthető motívumok 81 Aligot burgonya 607 Alkoholos trüffel 732 Almás rizskorona...

Tuile

Hét evőkanál lisztet összevegyítünk 4 kávéskanál cukorral, 1 kávéskanál durva sóval. Külön edényben habosra keverünk 12 dkg vajat, majd a két edény tartalmát összedolgozzuk....

A főzés tudománya: mutató ételféleségek szerint

Alaplevek Barna alaplé 59 Barna alaplé keményítővel sűrítve 64 Barna borjúalaplé 59 Demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 Demi-glace ...

A főzés tudománya: tárgymutató

A aioli 176 alaplevek 56 – barna alaplevek (borjú, szárnyas, vad) 59 – barna...

Japán tojástekercs (tamagoyaki)

Hozzávalók ...

Guanciale házilag (pácolt tokaszalonna)

Hozzávalók ...

Kökénylekvár

Kockára aprított paradicsom (concassé)

A paradicsom csúcsát kereszt...

Sonkás-sajtos melegszendvics

Hozzávalók ...

Legolvasottabb cikkek

Kövess minket!

5,720lájkolóTetszik
2,130feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

III. Czifray – az I. forduló fánkjai

Zsírban sült fánk (Fotó: Bakcsy Árpád) Az első forduló második témája: zsírban sült fánk tányérdesszertként, emelkedett bisztrószínvonalon. Bemutatjuk a tizenhárom versenyző tányérjait, a tálalás sorrendjében. Az...

Kiemelt cikkek