Ganache – egy alaprecept

Hozzávalók ...

Cukrászkrém

Hasonlóan készül, mint a...

Totyogós rétes

Opera szelet

Fotó: Várvizi Péter ...

Mille-feuille – Pierre Hermé „krémese”

Hozzávalók ...

Bajor krém (crème bavaroise)

12-14 zselatinlapot 10 percre hideg vízbe áztatunk. Hat tojás sárgáját habosra keverünk 12 deka cukorral. Fél liter tejet felforralunk egy rúd félbevágott vaníliával, állni...

Madártej-pavlova

  Pavlova 5 tojásfehérjét csipet sóval elkezdünk felverni, mielőtt kemény habbá vernénk hozzáöntünk 250 g porcukrot és tovább verjük. Amikor már nem folyós, beleöntünk fél evőkanál...

Somlói XXI. század

Hozzávalók a vaníliakrémhez ...

Somlói galuska

Génoise piskóta ...

Zuppa inglese („angol leves”)

Igen egyszerű elkészíteni. Főzzünk fél liter vaníliás cukrászkrémet. Egyharmadába keverjünk bele fél- vagy akár egy egész tábla vízgőzön lassan megolvasztott keserűcsokoládét. Béleljünk ki egy...

Vargabéles – Csillag Richárd

Csillag Richárd tányérdesszertje a IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjén Hozzávalók (4 személyre) 200 g mascarpone 500 g túró 200 g tejszín 150 g friss cérnametélt 1 vaníliarúd 2 lime 2 citrom 30 g bodzaszörp 1 csomag...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek