Gulyáskrém házilag

Hozzávalók 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű) 2 kis csilipaprika, kimagozva, kierezve 2 gerezd fokhagyma ...

Adobe-mártás

Több latin-amerikai országban használatos – grillpácként vagy mártásként húsokhoz, torillákhoz Többféle paprikából készülhet, a leggyakoribb alapanyag a chipotle (vagyis füstön szárított jalapeño). Kerül még bele...

Cukrászkrém

Hasonlóan készül, mint a...

Világos alaplé – Alain Ducasse

Hozzávalók 4 kg nyak, farhát, szárny, láb 9 l víz 1 fej hagyma 1 sárgarépa 1 póréhagyma 40 gr durva só 10 g fekete...

Pecsenyelé sertésoldalasból

A 4-5 dkg-os darabokra vágott csontos hús (összesen 2,5 kg) 230ºC-os sütőben készül 30 percig – pontosabban addig, míg a hús egyenletes aranybarna nem...

Kaporolaj

Több csokor blansírozott kaprot jeges vízben lehűtünk, majd szőlőmagolajban 50-60ºC-on tíz percig termomixben keverjük. Éjszakára etaminnal bélelt dobszűrőre tesszük, hagyjuk lecsöpögni. A szűrőn fennmaradó...

Zöldfűszeres olaj

Hozzávalók két csokor friss snidling egy csokor lapos levelű petrezselyem levele 3-4 dkg vízi torma (vagy...

Paradicsomvíz

A paradicsomot durvára vágjuk,...

Tormás alma- és céklamártás

Alma 40 dkg savanykás almát meghámozunk, lereszelünk, azonnal belekeverünk két evőkanál frissen facsart citromlevet, egy evőkanál semleges ízű olajat, csipetnyi sót, késhegynyi cukrot, végül...

Curryolaj

Vékony karikára vágott póréhagymát zsiradékon megfuttatunk, hosszan pároljuk (ne kapjon színt, maradjon világos). Hozzáadunk babérlevelet, kevés curryport, evőkanálnyi vörös currypasztát, serpenyőben szárazon pirítjuk a...

Legolvasottabb cikkek

Kövess minket!

5,728lájkolóTetszik
2,210feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

III. Czifray – az I. forduló fánkjai

Zsírban sült fánk (Fotó: Bakcsy Árpád) Az első forduló második témája: zsírban sült fánk tányérdesszertként, emelkedett bisztrószínvonalon. Bemutatjuk a tizenhárom versenyző tányérjait, a tálalás sorrendjében. Az...

Kiemelt cikkek