Mártás kacsához

Egy kiló alaposan megmosott és leszárított kacsaaprólékot (nyak, szárny) pirítunk kevés kacsazsíron, hozzáadunk kockára vágott hagymát, sárgarépát, zellerszárat, kakukkfüvet, kevés rozmaringot, zúzott fokhagymát, kávéskanálnyi...

Rákalaplé

Hozzávalók ...

Aïoli

Hozzávalók ...

Turbolyazselé

Hozzávalók 1 l víz 120 g cukor 100 g vadturbolya, blansírozva 1 lap zselatin, 5...

Articsókapüré

Hozzávalók 2 kis articsóka tisztítva, apróra vágva 1 salotta, hosszában csíkra vágva 1/2 gerezd fokhagyma 1 ek olívaolaj 10...

Juzu-öntet

Hozzávalók 30 ml juzulé 30 ml citromlé 15 g miszópaszta 1 kávéskanál pálmacukor 30 ml mirin, kis lángon felére...

Sofrito

Nagyon finomra vágott hagymát nagyon kis lángon, lassan dinsztelünk, míg hagymánk nyers íze el nem tűnik és zsemleszínű nem lesz (megpirulnia nem szabad). Ezzel...

Fehér paradicsomespuma

Hozzávalók 300 ml paradicsomvíz 2 lap zselatin 75 ml tejszín 75 ml joghurt lime-lé ...

Paprikamártás

Hozzávalók 2 sült kápia leve 1 hámozott és kimagozott sült kápia csilipaprika 1-2 gerezd konfitált fokhagyma só rizsecet pár...

Zöldségalaplé

Hozzávalók 2 közepes fejű hagyma (darabja kb 80 g), vékony szeletre vágva 4-5 ek olívaolaj 150 g...

Gombaalaplé

Hozzávalók 900 g barna vagy fehér termesztett csiperke (ebből egy rész lehet shi-itake, minél több,...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek