Paprikamártás

Hozzávalók 2 sült kápia leve 1 hámozott és kimagozott sült kápia csilipaprika 1-2 gerezd konfitált fokhagyma só rizsecet pár...

Bazsalikomzselé

Hozzávalók 1 csokor bazsalikom levele és feleannyi petrezselyemlevél 300 ml ásványvíz 1 g agar-agar / 100 ml...

Tökmagos ecetolaj-öntet

Öt evőkanál olívaolajból, 2 kanál tökmagolajból, 3 kanál vörösborecetből csurranásnyi húslevessel habverővel ecetolaj-öntetet keverünk. Sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt tormát adunk hozzá, így öntjük a...

Saupiquet

Durvára vágunk egy kis fej hagymát, 8 gerezd konfitált fokhagymát, kis darab kolozsvári szalonnát, mindezt serpenyőbe tesszük, három-négy evőkanál olívaolajra vagy libazsírra. Egy percig...

Paradicsomos sofrito

Hozzávalók 2 kg hagyma 1 fej fokhagyma 500 ml olívaolaj ízesítőcsokor 6 kg paradicsom só, cukor ...

Dolceforte vadmártás – Lorenza de’ Medici receptje

Vadnyúlhoz (lepre in dolceforte) és vaddisznóhoz ajánlott, de főtt nyelvhez is kitűnő! A vadhúst egy éjszaka zöldséges (zellerszár, sárgarépa, hagyma, borókabogyó, szegfűszeg, babérlevél) vörösborban pácolja,...

Miszós mártogató (tonkatsuhoz)

Hozzávalók 1/4 cup szaké 1/4 cup mirin 1/4 cup víz 1 ek cukor 1/4 cup hatcho miszó 2 ek pirított és porított szezámmag A szakét...

Mogyorómártás

A mogyorómártást (nuoc leo) előre elkészíthetjük: mozsárban homogén pasztává dörzsölünk 2-3 fokhagymagerezdet, egy finomra vágott kimagozott-kierezett csilipaprikát, egy-két csapott evőkanál nádcukrot. (Különböző arányokban ez...

Halalaplé

Hozzávalók 30 dkg halcsont 2-3 cm-es darabokra vágva (pl.: nyelvhal, ördöghal, sárga tőkehal, skorpióhal, tengeri...

Thai zöld curry

Alapesetben a következőket tartalmazza: kaffírcitrom héja, citromlevél és citromfű, csilipaprika, galanga és/vagy gyömbér, mogyoróhagyma, fokhagyma, koriander és kurkuma gyökere, garnélapaszta, kevéske koriandermag és feleannyi...

Mogyoróvajmártás

Hozzávalók 50 gr földimogyoró-vaj 150 ml szárnyasalaplé 3 gr földimogyoró-olaj 1 gr xantán só, narancshéj citrusgyümölcsökkel aromatizált olívaolaj ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek