Zöld harissza

Hozzávalók 1 evőkanál köménymag 2 kávéskanál koriandermag 1 kávéskanál római kömény 125 g nagyobb zöld csilipaprika, kimagozva 2 maroknyi...

Pecsenyelé (jus)

A természetes pecsenyelét a hús sütéskor kifolyó és karamellizálódó húsnedvekből, fehérjékből kapjuk. Az ilyen pecsenyeléből készülő mártások alapgondolata: „nemesített formában adjuk vissza a húsnak,...

Umamiolaj

Hozzávalók 500 ml napraforgóolaj 5x10 cm-es kombu 40 g bonitopehely ...

Fűszersó

A fűszersó készítése egyszerű. A céklasóhoz például meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk a céklát. Nem túl meleg (60-80ºC-os) sütőben megszárítjuk, míg amolyan chips nem...

Fehér majonéz

Gyakran használják a pintxók világában, adott esetben minden ízesítés nélkül, csupán könnyű kísérőként, ilyenkor egyszerre helyettesíti a vajat és a mártást. Gyors változatát ugyanúgy...

Cumberland mártás

Tegyünk fel forrni egy liter vizet. Nagyon vékonyan hámozzunk meg egy narancsot és egy citromot, a belső fehér részeket kés hátával távolítsuk el. A...

Zöldségalaplé (zöldségfond)

Hozzávalók 2 salotta durvára kockázva 1 szál póréhagyma fehér része 1 cm-es szeletekre vágva 200 gr gomba...

Juzu-öntet

Hozzávalók 30 ml juzulé 30 ml citromlé 15 g miszópaszta 1 kávéskanál pálmacukor 30 ml mirin, kis lángon felére...

Gombaalaplé

Hozzávalók 900 g barna vagy fehér termesztett csiperke (ebből egy rész lehet shi-itake, minél több,...

Articsóka-espuma

Hozzávalók 500 g megtisztított articsóka (vagy csicsóka) 30 g vaj 20 ml Noilly Prat 40 ml fehérbor 100 ml...

Paprika-ajvár

Hozzávalók 4 piros húsú paprika, sütve, hámozva 1 paradicsom, hámozva, mag nélkül 2 gerezd fokhagyma, megfőzve fél citrom...

Legolvasottabb

Kövess minket!

6,020lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek