Pecsenyelé (jus)

A természetes pecsenyelét a hús sütéskor kifolyó és karamellizálódó húsnedvekből, fehérjékből kapjuk. Az ilyen pecsenyeléből készülő mártások alapgondolata: „nemesített formában adjuk vissza a húsnak,...

Paradicsomvíz

A paradicsomot durvára vágjuk,...

Vajmártás (beurre blanc)

Hozzávalók ...

Ganache – egy alaprecept

Hozzávalók ...

Béarni mártás (sauce béarnaise)

Borsürítmény (redukció) ...

Cukrászkrém

Hasonlóan készül, mint a...

Esterházy mártás

Hozzávalók ...

Zöldfűszeres olaj

Hozzávalók két csokor friss snidling egy csokor lapos levelű petrezselyem levele 3-4 dkg vízi torma (vagy...

Hollandi mártás

Hozzávalók 3 tojás sárgája, 3 kanál víz, 15-25 dkg vaj (végcéltól függően), nagy csipet só,...

Thai zöld curry

Alapesetben a következőket tartalmazza: kaffírcitrom héja, citromlevél és citromfű, csilipaprika, galanga és/vagy gyömbér, mogyoróhagyma, fokhagyma, koriander és kurkuma gyökere, garnélapaszta, kevéske koriandermag és feleannyi...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek