Pecsenyelé (jus)

A természetes pecsenyelét a hús sütéskor kifolyó és karamellizálódó húsnedvekből, fehérjékből kapjuk. Az ilyen pecsenyeléből készülő mártások alapgondolata: „nemesített formában adjuk vissza a húsnak,...

Paradicsomvíz

A paradicsomot durvára vágjuk,...

Ganache – egy alaprecept

Hozzávalók ...

Vajmártás (beurre blanc)

Hozzávalók ...

Béarni mártás (sauce béarnaise)

Borsürítmény (redukció) ...

Cukrászkrém

Hasonlóan készül, mint a...

Esterházy mártás

Hozzávalók ...

Sofrito

Nagyon finomra vágott hagymát nagyon kis lángon, lassan dinsztelünk, míg hagymánk nyers íze el nem tűnik és zsemleszínű nem lesz (megpirulnia nem szabad). Ezzel...

Zöldfűszeres olaj

Hozzávalók két csokor friss snidling egy csokor lapos levelű petrezselyem levele 3-4 dkg vízi torma (vagy...

Gulyáskrém házilag

Hozzávalók 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű) 2 kis csilipaprika, kimagozva, kierezve 2 gerezd fokhagyma ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek