Menu
Virsliteszt 2018

Virsliteszt 2018

A Magyar Gasztronómiai Egyesület 2018-as virslitesztje A Magyarországon elérhető virslik felső szegmensét teszteltük. A virslik ára 2500-3000 Ft/kg volt. Kettő volt 3.000 Ft, egy 4.000 Ft fölötti. A virslik egy része 83°C-os profi szuvidkádban, másik része háztartási szuvidrúddal készült. (Meglepő módon a rúd sokkal gyorsabban helyreállította a…

Az MGE III. paprikatesztje

Az MGE III. paprikatesztje

Harmadszor tesztelte a Magyar Gasztronómiai Egyesület a hazai konyha alapvető jelentőségű fűszerét, a magyar élelmiszeripar egykor leghíresebb exportcikkét, a fűszerpaprikát. Meglepő végeredmény született. Uj Péter összefoglalója.

Változás a NÉBIH-nél

Változás a NÉBIH-nél

Zoltai Anna váratlanul távozik a Nébihből, a Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály éléről. A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) köszöni azt a tizenkét évet, amikor a „provinciális, bornírt” viszonyok között így közösen elég sok mindenen tudtunk változtatni. Elértük például, hogy megszűnt a szokásjog, mely szerint a marhahús 2…

Czifray és Aranyszalag

Czifray és Aranyszalag

A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer.

A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

Fotók: Bakcsy Árpád A Magyar Gasztronómiai Egyesület a Rézkakasban tartotta idei szalámi- és vastagkolbásztesztjét. Sertésből (vagy döntően sertésből) készült termékeket vakteszteltünk, három kategóriában összesen 44 tételt. Gyártók: “történelmi” márkától családi kisüzemig, széles körben gyűjtött ajánlások alapján. A három kategória Klasszikus fehér szalámi/paprikamentes vastagkolbász Paprikás szalámi/paprikás vastagkolbász Csabai…

Hangos újság MGE-adással

Hangos újság MGE-adással

A világegyetem viselt dolgaival foglalkozik Tóth Szabolcs Töhötöm új oldala. Címe: az élet&minden. Műfaja: podcast&blog. A ma megjelent beszélgetés a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítójával készült: egyfajta történelemóra a rendőrhatósági felügyelet vicces oldalairól és a magyar étkezési kultúra túlrögösített útjairól. Molnár B. Tamás: csepp a forró serpenyőn Az…

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

Fotók: Bakcsy Árpád és Horváth Balázs Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. a feladat kiírása ITT a végeredmény ITT az ötödik forduló tojásos-zöldséges tányérjai ITT Az ételeket két öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két zsűritag felügyelte. Az alapanyag az Aranyszalag tanúsító védjegyre javasolt tahitótfalusi pisztráng…