Menu
A Bűvös Szakács konyhauniverzuma

A Bűvös Szakács konyhauniverzuma

  Megjelent a Bűvös Szakács sorozat első kötete Több mint szakácskönyv. Szórakozató konyha- és kultúrtörténet. Világutazás Párizstól Peruig – Bécs, Thaiföld, San Francisco, Toszkána, az ókori Egyiptom és a középkori Vikingföld érintésével. Átdolgozott válogatás a cikkosorzatból, amely 2003–2011 között jelent meg a Magyar Nemzet hétvégi magazinjában; sokan…

A kappan visszatér

A kappan visszatér

Az igazi kappan a fiatal korában herélt Gallus gallus domesticus, a tyúkalakúak rendjéből. A bőre finom és gyöngyházfényű, a húsa jóval lágyabb és szaftosabb, mint a kakasé. Hét-nyolc hónapos korig nevelik, áprilistól decemberig.

Az MGE III. paprikatesztje

Az MGE III. paprikatesztje

Harmadszor tesztelte a Magyar Gasztronómiai Egyesület a hazai konyha alapvető jelentőségű fűszerét, a magyar élelmiszeripar egykor leghíresebb exportcikkét, a fűszerpaprikát. Meglepő végeredmény született. Uj Péter összefoglalója.

Csirke pohárban

Csirke pohárban

A legújabb tv2-epizód helyszíne a Gundel étterem és a füveskert, ahonnan frissen mennek a konyhára a zöldfűszerek és ehető virágok. A konyhafőnök egyik régi hobbija a vadon növő fűszernövények keresése és a velük való kísérletezés. Ezenfelül főállású feladata az, hogy régi ételeket “átvarázsoljon a 21. századba.

Fogas-Kárpáthy és madártej-Pavlova

Fogas-Kárpáthy és madártej-Pavlova

A Haris Park konyháját két fiatal szakács vezeti: Fülöp Zoltán és Sándor Zita, legutóbb velük forgatott a Bűvös Szakács. Készült fogas Kárpáthy módra, gömböc módra rakott karfiol, a tányérdesszert egy madártej pavlovával ötvözve.

Galamb almáspitével

Galamb almáspitével

2019 első Bűvös Szakács epizódja a Costes konyháján készült, a Ráday utcában. Magyarország első Michelin-csillagosának  konyháját néhány éve Palágyi Eszter vezeti.

Karácsonyi halászlé 2018

Karácsonyi halászlé 2018

A Magyar Gasztronómiai Egyesület idén is rendelést vesz fel karácsonyi halászlére, ami Érsekcsanádról érkezik Budapestre.

Karácsonyi kappan!

Karácsonyi kappan!

Korlátozott számban még rendelhető szabad tartású kappan karácsonyra

Lecsócsalád

Lecsócsalád

Nem ördögtől való a téli lecsó. Aki gondolt rá, az persze csúcsidőben tette el, érett hozzávalókból. Ha nem, akkor konzervben is vehetünk jó minőségű egész paradicsomot, a paprikák ízét is fokozhatjuk ezzel-azzal.

Megszűnik a Fáma

Megszűnik a Fáma

2018 december végén leáll Budapest egyik legeredetibb konyhája, a Fáma. Két éven át rendkívül erős csapat dolgozott az Attilla úti lokálban, a munkatársak tegnap kapták meg a felmondást. A hely valószínűleg más koncepcióval nyit meg újra, 2019-ben. Huszár Krisztián konyhafőnök közleménye: Csapatom és magam minden tőlünk telhetőt…

Óda a semmihez – BrewDog Budapest

Óda a semmihez – BrewDog Budapest

Jelenleg a BrewDog punk felfogása egy farmert zakóval hordó, jól fésült, szakállas férfi, aki egy szobahőmérsékletre fűtött, kulturált egységben italozgat a kollégáival. Taxival érkezik, olyannyira fogalma sincs a sörkóstolásról, hogy jól beparfümözi magát az este előtt, mert nagyon tetszik neki az egyik szőke hajú, ápolt kolléganője és már a taxiban biztos benne, hogy az este folyamán vele szeretne mély beszélgetésnek álcázott flörtmaratont folytatni. Ez a punk meglepődik azon, hogy egy sör lehet savanyú, bazinagy medium steaket eszik és nem okoz gondot neki kifizetni azt, pár sör után pedig iszik néhány gint is. Ez a punk egy közép- vagy esetleg felsővezető. Csíkos sálat terít át a nyakán plusz két fokban, meg amúgy nem is ruhákban, hanem szettekben gondolkodik. Ez a punk kártyával fizet…