Karácsonyi halászlé 2018

Karácsonyi halászlé 2018

A Magyar Gasztronómiai Egyesület idén is rendelést vesz fel karácsonyi halászlére, ami Érsekcsanádról érkezik Budapestre.

Változás a NÉBIH-nél

Változás a NÉBIH-nél

Zoltai Anna váratlanul távozik a Nébihből, a Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály éléről. A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) köszöni azt a tizenkét évet, amikor a „provinciális, bornírt” viszonyok között így közösen elég sok mindenen tudtunk változtatni. Elértük például, hogy megszűnt a szokásjog, mely szerint a marhahús 2…

Czifray és Aranyszalag

Czifray és Aranyszalag

A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer.

A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

Fotók: Bakcsy Árpád A Magyar Gasztronómiai Egyesület a Rézkakasban tartotta idei szalámi- és vastagkolbásztesztjét. Sertésből (vagy döntően sertésből) készült termékeket vakteszteltünk, három kategóriában összesen 44 tételt. Gyártók: “történelmi” márkától családi kisüzemig, széles körben gyűjtött ajánlások alapján. A három kategória Klasszikus fehér szalámi/paprikamentes vastagkolbász Paprikás szalámi/paprikás vastagkolbász Csabai…

Hangos újság MGE-adással

Hangos újság MGE-adással

A világegyetem viselt dolgaival foglalkozik Tóth Szabolcs Töhötöm új oldala. Címe: az élet&minden. Műfaja: podcast&blog. A ma megjelent beszélgetés a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítójával készült: egyfajta történelemóra a rendőrhatósági felügyelet vicces oldalairól és a magyar étkezési kultúra túlrögösített útjairól. Molnár B. Tamás: csepp a forró serpenyőn Az…

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

Fotók: Bakcsy Árpád és Horváth Balázs Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. a feladat kiírása ITT a végeredmény ITT az ötödik forduló tojásos-zöldséges tányérjai ITT Az ételeket két öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két zsűritag felügyelte. Az alapanyag az Aranyszalag tanúsító védjegyre javasolt tahitótfalusi pisztráng…

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló zöldségtányérjai

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló zöldségtányérjai

Zsűrizés (Fotó: Bakcsy Árpád) Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. A feladat kiírása ITT, a végeredmény ITT látható. A kétféle tányért kétszer öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két pályazsűri felügyelte. A kora nyári zöldségételek aranyszalagos Heppenheimer-tojással és István gazda-féle pácolt-szárított tokaszalonnával készültek. A tányérok a…

III. CZIFRAY – A VÉGEREDMÉNY

III. CZIFRAY – A VÉGEREDMÉNY

Fotók: Horváth Balázs (Chef&Pincér) Kirobbant-e vagy nem? Sosem kedveltük a gasztroforradalom kifejezést. Azt hittük, ez is egy bóvli leegyszerűsítés. Olyan, amit sajtópropagandisták szoktak fellőni az égbe, hogy ott lebegjen fölöttünk, s vigyázni kell, nehogy a fejünkre zuhanjon. A minap azonban, a Czifray-kurzus zárófordulóján, június első vasárnapján az…

III. Czifray-versenykurzus – beosztás az ötödik fordulóra

III. Czifray-versenykurzus – beosztás az ötödik fordulóra

Emlékeztető Időpont: 2018. június 3. vasárnap Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22. Az ötödik forduló témái: I. A koranyár alapanyagai újkrumpli újhagyma spárga karalábé zöldborsó zöldbab aranyszalagos Heppenheimer tojás tokaszalonna tetszőleges friss fűszernövények A felsoroltakon kívül más egyéb zöldséget nem lehet felhasználni, viszont…

MGE-közgyűlés 2018. május 28.

MGE-közgyűlés 2018. május 28.

Jegyzőkönyv mely készült a Magyar Gasztronómiai Egyesület (1011. Budapest, Szilágyi Dezső tér 1 sz. alatt bejegyzett közhasznú egyesület) 2018. május 28. napján megtartott közgyűlésén. 15 órakor a megjelent tagok száma nem éri el a kötelező 50% + 1 főt, ezért a közgyűlés határozatképtelen. Elnök 15 óra 16…

Kemencés kacsa

Kemencés kacsa

A tíz döntős a díjkiosztón (Fotó: Pintér Árpád) Hagyomány és Evolúció A Magyar Gasztronómiai Egyesület május 17-én, a Gourmet Fesztivál szakmai napján osztotta ki a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny tíz döntősének az oklevelet és a jutalmakat. Az első három helyezett 400.000, 300.000 és 200.000 forintos ösztöndíjat kapott…