Csirke pohárban

Csirke pohárban

A legújabb tv2-epizód helyszíne a Gundel étterem és a füveskert, ahonnan frissen mennek a konyhára a zöldfűszerek és ehető virágok. A konyhafőnök egyik régi hobbija a vadon növő fűszernövények keresése és a velük való kísérletezés. Ezenfelül főállású feladata az, hogy régi ételeket “átvarázsoljon a 21. századba.

Rácponty és smarni (tv2)

Rácponty és smarni (tv2)

A Tv2 csatornán indult újabb Bűvös Szakács sorozat mottója még mindig a “hagyomány és evolúció”. A legutóbbi epizód forgatási helyszíne a Gundel volt. A séf, Litauszki Zsolt, majdnem tíz évig dolgozott Ausztriában, nagyon jó éttermekben. A magyar szakácsok között ma ő a monarchikus konyha egyik lekképzettebb ismerője. Nemrég vállalta el a Gundel konyhafőnökségét, küldetése az, hogy az étterem patinás hagyományát a tradíció és evolúció jegyében folytassa és éltesse. Receptek az adáshoz.

Mangalicaterrin és szürkemarhagulyás (tv2)

Mangalicaterrin és szürkemarhagulyás (tv2)

A Tv2 csatornán indult újabb Bűvös Szakács sorozat mottója még mindig a “hagyomány és evolúció”. Ebben a részben a mangalica és a szürke marha témájára sertésterrin és gulyás készült. Mindkettőt Mogyorósi Gábor, az Alabárdos konyhafőnöke készítette.

Rámen (tv2)

Rámen (tv2)

 

 

A Bűvös Szakács tavalyi sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia, amitől a fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer. A tv2 adásai néhány hét eltolódással megjelennek a Bűvös Szakács youtube csatornáján

Tonkatsu (tv2)

Tonkatsu (tv2)

A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer.

Aprópecsenyék

Aprópecsenyék

Az aprópecsenyék világa sokszínű, de mindre vonatkozik egy fontos szabály: akkor lesz a legjobb, ha a hozzávalókat külön-külön készítjük, mindegyiket szaftosra, nem teljesen készre. A végén a melegen tartott hozzávalók készítését serpenyőben vagy sütőben fejezzük be, néhány másodperc alatt. Ha belsőséget használunk, az alapanyag származzon fiatal állatból,…

Dödölle hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán futó Bűvös Szakács-sorozat mottója: “hagyomány és evolúció”. Molnár B. Tamás keresi a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk ezt frissen. A hetedik rész receptjei – ezúttal Laposa Károly “Karcsi bácsival” és Takács Lajos főszakáccsal: dödölle hagyományosan Takács-féle dödölle Reggelre kelve piacra megy le…

Lencse és töltött láb

Lencse és töltött láb

A lencsét bő hideg vízben tesszük fel. Felmelegítjük, 30-50 mp-ig forraljuk. Ezt az első – keményítős, közönséges ízű, zavaros – levét elöntjük. Ezután annyi enyhén sós alaplével tesszük fel, hogy 3-4 cm-rel lepje el (ez lehet zöldségalaplé, csirkealaplé, füstölt hús főzőleve vagy más). Adunk hozzá babérlevelet, néhány…

Bab hagyományosan és másképp

Bab hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán futó Bűvös Szakács-sorozat mottója: “hagyomány és evolúció”. Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk ezt frissen. A hatodik rész receptjei: mohácsi köcsögös bab (avagy sokác bab) “Jókai-babragu” A bab – fekete, fehér vagy tarka, frissen vagy szárítva – szegényemberételnek számít. Sokfelé készül…

Hortobágyi hagyományosan és másképp

Hortobágyi hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: “hagyomány és evolúció”. Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk ezt frissen. Az ötödik rész receptjei: “hortobágyi” húsos palacsinta palacsinta “Huszárosan”

Kürtőskalács hagyományosan és másképp

Kürtőskalács hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: “hagyomány és evolúció”. Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A negyedik rész receptjei: kürtőskalács Szentivánlaborfalván kürtőskalács tányérdesszertként – sós karamllával, kéksajtkrémmel, borzselével és gyümölccsel tálalva Több, mint 500 éves az a heidelbergi írásos emlék, amely…

Halászlé hagyományosan és másképp

Halászlé hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán futó Bűvös Szakács sorozat mottója: “hagyomány és evolúció”. Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A nyolcrészes sorozat vasárnap délelőttönként jelentkezik a Tv2-n, ismétlés egy héttel később, szintén vasárnap délelőtt, a SuperTv2-n. Receptek a harmadik részhez: “halászos” hallé füstben sült hal…