Csirke pohárban

Csirke pohárban

A legújabb tv2-epizód helyszíne a Gundel étterem és a füveskert, ahonnan frissen mennek a konyhára a zöldfűszerek és ehető virágok. A konyhafőnök egyik régi hobbija a vadon növő fűszernövények keresése és a velük való kísérletezés. Ezenfelül főállású feladata az, hogy régi ételeket “átvarázsoljon a 21. századba.

A Bűvös Szakács konyhauniverzuma

A Bűvös Szakács konyhauniverzuma

  Megjelent a Bűvös Szakács sorozat első kötete Több mint szakácskönyv. Szórakozató konyha- és kultúrtörténet. Világutazás Párizstól Peruig – Bécs, Thaiföld, San Francisco, Toszkána, az ókori Egyiptom és a középkori Vikingföld érintésével. Átdolgozott válogatás a cikkosorzatból, amely 2003–2011 között jelent meg a Magyar Nemzet hétvégi magazinjában; sokan…

Karácsonyi halászlé 2018

Karácsonyi halászlé 2018

A Magyar Gasztronómiai Egyesület idén is rendelést vesz fel karácsonyi halászlére, ami Érsekcsanádról érkezik Budapestre.

Rácponty és smarni (tv2)

Rácponty és smarni (tv2)

A Tv2 csatornán indult újabb Bűvös Szakács sorozat mottója még mindig a “hagyomány és evolúció”. A legutóbbi epizód forgatási helyszíne a Gundel volt. A séf, Litauszki Zsolt, majdnem tíz évig dolgozott Ausztriában, nagyon jó éttermekben. A magyar szakácsok között ma ő a monarchikus konyha egyik lekképzettebb ismerője. Nemrég vállalta el a Gundel konyhafőnökségét, küldetése az, hogy az étterem patinás hagyományát a tradíció és evolúció jegyében folytassa és éltesse. Receptek az adáshoz.

Mangalicaterrin és szürkemarhagulyás (tv2)

Mangalicaterrin és szürkemarhagulyás (tv2)

A Tv2 csatornán indult újabb Bűvös Szakács sorozat mottója még mindig a “hagyomány és evolúció”. Ebben a részben a mangalica és a szürke marha témájára sertésterrin és gulyás készült. Mindkettőt Mogyorósi Gábor, az Alabárdos konyhafőnöke készítette.

Változás a NÉBIH-nél

Változás a NÉBIH-nél

Zoltai Anna váratlanul távozik a Nébihből, a Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály éléről. A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) köszöni azt a tizenkét évet, amikor a „provinciális, bornírt” viszonyok között így közösen elég sok mindenen tudtunk változtatni. Elértük például, hogy megszűnt a szokásjog, mely szerint a marhahús 2…

Rámen (tv2)

Rámen (tv2)

 

 

A Bűvös Szakács tavalyi sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia, amitől a fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer. A tv2 adásai néhány hét eltolódással megjelennek a Bűvös Szakács youtube csatornáján

Tonkatsu (tv2)

Tonkatsu (tv2)

A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer.

Czifray és Aranyszalag

Czifray és Aranyszalag

A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be „rehabilitált” klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és „evolúciós” változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer.

Baszk vacsora Budán

Baszk vacsora Budán

Bemutató a Kitchen Factoryban

 

Baszkföldi pintxo-estnek hirdették, maratoni főzőszeminárium lett belőle (kések használata, fokhagymavágás, halbontás, salátatépés, grillezés, alapléfőzés, mártáskészítés és más egyéb). Az évadnyitó előadója Huszár Krisztián volt (Fáma/Zuzu).

Kacsák császára

Kacsák császára

Kínának számos elsődleges és másodlagos fővárosa volt, a négy legnagyobb és legősibb egyike Nanking. A 14. században itt vetette meg a lábát a Ming-dinasztia alapítója, Zhu Yuanzhang, aki innen kiindulva foglalt el mind nagyobb területeket, hogy végül Hongwu néven császárrá kiáltassa ki magát. A császári név jelentése „hatalmas harci erény”.

Nyílik a Zuzu

Nyílik a Zuzu

Soft openinggel indít a Zuzu a néhai Tanti helyén, a budai Hegyvidék Központban. Hivatalos nyitás csütörtökön, augusztus 2-án. Az átalakult étkezőtérben fekete, arany, pasztell zöld színek, fényes és plüssös felületek – a helyszín letisztultabbá vált. A teraszon zöld sövény, mögötte halkan suhanó porschisták és audisták, a plaza…