Vacsora a Kobutában

Magyarországon nem sok olyan szakács van, aki valóban ért a borhoz, tud borokhoz főzni és jól is választ az ételeihez. Takács Lajos egyike ennek a szűk kasztnak. Nemrég indult boros vacsorasorozata a Hegedüs Gyula utca 56 sz. alatt.

A IV. Czifray versenykiírása

A Magyar Gasztronómiai Egyesület negyedik alkalommal hirdeti meg Czifray-versenykurzusát hivatásos szakácsok számára – az elmaradott mesterképzés alternatívájaként.

Újévi kappanvariáció

Kísérletünk tárgya az Alemitta cég beregi kappanja volt. Az idei állomány utolsó vágása január 8-án lesz (még 6 példány rendelhető).

A kappan visszatér

Az igazi kappan a fiatal korában herélt Gallus gallus domesticus, a tyúkalakúak rendjéből. A bőre finom és gyöngyházfényű, a húsa jóval lágyabb és szaftosabb, mint a kakasé. Hét-nyolc hónapos korig nevelik, áprilistól decemberig.

Nemláger – Tuffbuzz Sourbucks

Annyira nem az, hogy jobban már szinte nem is lehetne. Egy ellenláger.

Fogas-Kárpáthy és madártej-Pavlova

A Haris Park konyháját két fiatal szakács vezeti: Fülöp Zoltán és Sándor Zita, legutóbb velük forgatott a Bűvös Szakács. Készült fogas Kárpáthy módra, gömböc módra rakott karfiol, a tányérdesszert egy madártej pavlovával ötvözve.

Óda a semmihez – BrewDog Budapest

Jelenleg a BrewDog punk felfogása egy farmert zakóval hordó, jól fésült, szakállas férfi, aki egy szobahőmérsékletre fűtött, kulturált egységben italozgat a kollégáival. Taxival érkezik, olyannyira fogalma sincs a sörkóstolásról, hogy jól beparfümözi magát az este előtt, mert nagyon tetszik neki az egyik szőke hajú, ápolt kolléganője és már a taxiban biztos benne, hogy az este folyamán vele szeretne mély beszélgetésnek álcázott flörtmaratont folytatni. Ez a punk meglepődik azon, hogy egy sör lehet savanyú, bazinagy medium steaket eszik és nem okoz gondot neki kifizetni azt, pár sör után pedig iszik néhány gint is. Ez a punk egy közép- vagy esetleg felsővezető. Csíkos sálat terít át a nyakán plusz két fokban, meg amúgy nem is ruhákban, hanem szettekben gondolkodik. Ez a punk kártyával fizet...

Lecsócsalád

Nem ördögtől való a téli lecsó. Aki gondolt rá, az persze csúcsidőben tette el, érett hozzávalókból. Ha nem, akkor konzervben is vehetünk jó minőségű egész paradicsomot, a paprikák ízét is fokozhatjuk ezzel-azzal.

Karácsonyi kappan!

Korlátozott számban még rendelhető szabad tartású kappan karácsonyra

Megszűnik a Fáma

2018 december végén leáll Budapest egyik legeredetibb konyhája, a Fáma. Két éven át rendkívül erős csapat dolgozott az Attilla úti lokálban, a munkatársak tegnap...

Csirke pohárban

A legújabb tv2-epizód helyszíne a Gundel étterem és a füveskert, ahonnan frissen mennek a konyhára a zöldfűszerek és ehető virágok. A konyhafőnök egyik régi hobbija a vadon növő fűszernövények keresése és a velük való kísérletezés. Ezenfelül főállású feladata az, hogy régi ételeket “átvarázsoljon a 21. századba.

A Bűvös Szakács konyhauniverzuma

  Szakácskönyv is, de közben teljesen más A világ híres ételei szórakoztató kultúrtörténeti környezetben – főzőbarát receptekkel. Mit, miért és hogyan főzött az ember, mióta Homo...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek