Libamáj szeletben sütve

(Egy oldalon pirult májszelet lekvárral - pintxo San Sebastianban) ...

Libamáj posírozva

A májat lehet egészben vagy szeletben is posírozni = forrpont alatti hőmérsékletű folyadékban kíméletesen készíteni. Thomas Keller amerikai szakács a megtisztított és marinált májat (600-700...

Libamájterrin sous vide-ban

Georges Pralus francia szakács a Troisgros család 3 Michelin-csillagos dél-francia éttermében sokat kísérletezett a libamájterrin készítésével a hetvenes években. Arra jutott, hogy vákuum-technológiával éri...

Nyers libamájterrin Ikarus-módra

Hozzávalók 500 g libamáj 6 g só 2 g pácsó (hentes szaküzletekben és Ázsia-boltokban kapható)...

Libamájterrin

(Libamájterrin libazsírral és sóval) ...

Libamáj zsírjában

Libazsír készítése Vegyünk szép fehér...

Algacsipsz és „borotvakagyló”

A csipszhez finomra vágott...

Libamájhamu

A reszelni való libamáj...

Szarvasgombás tojás

A tojás igazi bűvészmutatvány:...

Újburgonya pommes frites módra

Erősen sós vízben előfőzzük...

Risotto

A főzőlevet külön edényben, előre készítsük el – valamivel többet, mint a rizsadag háromszorosa. Készülhet szárnyasból, zöldségekből, gombából, halcsontokból, halaprólékból, de legyen könnyű, vagyis...

Fondant au chocolat – Heston Blumenthal nyomán

Hozzávalók 240 gramm feketecsokoládé 100 gr vaj 6 tojás fehérje ...

Legolvasottabb

Kövess minket!

5,978lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Paprikás krumpli

Kiemelt cikkek