Libamáj posírozva

A májat lehet egészben vagy szeletben is posírozni = forrpont alatti hőmérsékletű folyadékban kíméletesen készíteni. Thomas Keller amerikai szakács a megtisztított és marinált májat (600-700...

Csevap

Hús 800 g marhahús (nyak, lapocka, borda) 200 g marhavesefaggyú kevés szódabikarbóna só, bors A húsmassza zsírtartalma legyen 20% körül. Ajánlatos zsírosabb, természetesen márványozott húsokat...

Fehér spárga ricottaraviolival turbolyamártásban

A spárga A spárgának nagyon...

Madridfusión 2007

Marinált rántott csibe

Az 50-60 dekás csibe beszerzéséhez kell némi talpraesettség. Igyekezzünk megbízható forrást találni. Langyos, majd hideg vízben kimossuk a belsejét, félbe vágjuk, megtisztítjuk, szárazra töröljük,...

Bab főzése

„A víz ásványisó-tartalma befolyásolja a bab állagát: minél keményebb a víz, annál keményebb lesz a bab. (A kemény vízben viszonylag sok a kalcium és...

Heston Blumenthal sült csirkéje

A szárnyast először 8%-os sóoldatban pácolja hat órán át, hűtőszekrénybe téve. A só először ugyan dehidratál, de közben megváltoztatja a fehérjék szerkezetét, aminek következtében...

Croissant

Hozzávalók 25 g friss élesztő 250 ml langyos, 3,5%-os tej 500 g liszt 12 g só 50 g kristálycukor 275...

Risotto

A főzőlevet külön edényben, előre készítsük el – valamivel többet, mint a rizsadag háromszorosa. Készülhet szárnyasból, zöldségekből, gombából, halcsontokból, halaprólékból, de legyen könnyű, vagyis...

Zöldségalaplé

A jó...

Szárhegyi savanyú káposzta

Fotó: Bakcsy Árpád ...

Omlett

Egy adagra 2-3 tojást...

Legolvasottabb

Kövess minket!

6,020lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek