Fokhagyma sütőben sütve vagy konfitálva

A fokhagymafej csúcsát (a...

80 fokos pecsenye

Vegyünk például egy kétkilós báránycombot. Egy héttel az elkészítés előtt oly módon parírozzuk, hogy csak egy vékony, körülbelül fél cm-es zsírréteg maradjon rajta. Olívaolajjal...

Libamájterrin sous vide-ban

Georges Pralus francia szakács a Troisgros család 3 Michelin-csillagos dél-francia éttermében sokat kísérletezett a libamájterrin készítésével a hetvenes években. Arra jutott, hogy vákuum-technológiával éri...

A múmia íze (egyszerű és komplex tökély)

A dél-portugáliai Vila nova de Cacela nem felkapott tengerparti üdülőhely, délben és este mégis sokan látogatják. Egyetlen fontosabb utcája van, ennek a végén süti...

Sóban sült zeller

Fokhagymás olajas tészta (Aglio e olio) – rizottómódszerrel

Legalább 30 cm átmérőjű,...

Sütőkolbász

Hozzávalók ...

Omlós morzsa (crumble)

Hozzávalók ...

Téli főzelékek és tavaszi tekercsek

Mogyorósi Gabor, a Lacikonyha séfje ...

Az ezerarcú láb (II.)

A youtube-on számos videó látható a töltésre szánt nyers sertésláb csontozásáról. Feltűnik Pierre Koffmann is, amint 1 perc 20 másodperc alatt szabadítja ki a...

Rostélyos serpenyőben sütve

A technológia lényege: a...

Spenóttól a sóskáig

(Fotó: Bakcsy Árpád) ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek