Nage

Száraz fehérborral, zöldségekkel, ízesítőcsokorral, fűszerekkel készülő könnyű főzet. Más szóval olyan court-bouillon (= zöldséges, boros aromatizált lé), amelyben hal vagy rákféle „készre húzással” elkészül....

Citromos ropogós levével és héjával

10 személy részére ...

Kókusztúró-szuflé málnamártással

Hozzávalók ...

Ünnepi kecskék

Újburgonya pommes frites módra

Erősen sós vízben előfőzzük...

Kandírozott sütőtök

Hozzávalók 1 db Hokkaido-tök 2 l víz 60 g égetett mész (Branntkalk/chaux vive) 500 g kristálycukor 1 l víz ...

Rákok bosszúja

A barcelonai Boqueria egyik pultjának kínálata ...

Tökéletes húsok

Fondant au chocolat – Heston Blumenthal nyomán

Hozzávalók 240 gramm feketecsokoládé 100 gr vaj 6 tojás fehérje ...

70 fokos csirkesült

Akinek a sütőjén nincs pontos digitális kijelző, jobb, ha beszerez egy megbízható sütőhőmérőt, s ha lehet, még egy olyan gyorsan reagáló digitális hőmérőt is,...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek