Ünnepi kecskék

A bárány megszólal

Ha bárány,...

Csiga fűszervajjal

Hízott májak

(Fotók: Bakcsy Árpád és Bittera Dóra) ...

Itt a „tankönyv” – nem csak hivatásosoknak

Belelapozna a könyvbe? Ezt megteheti A főzés tudománya aloldalán, ahol emellett további információkat is összegyűjtöttünk a kötetről az érdeklődőknek. Az első átfogó konyhtechnológiai kézikönyv magyar...

Paradicsomvíz

A paradicsomot durvára vágjuk,...

Libamáj szeletben sütve

(Egy oldalon pirult májszelet lekvárral - pintxo San Sebastianban) ...

Nyári kodzsikázás

A fermentlás világában a kodzsit nem észrevenni olyan, mint Párizsban szem elől téveszteni az Eiffel-tornyot. A kodzsi az umami előcsalogatásának kulcsszereplője. (The Noma Guide...

Ganache – egy alaprecept

Hozzávalók ...

A nagy Ducasse-jus

A Bűvös Szakácson többször felbukkan utalás a "Ducasse-féle pecsenyelére". Ezt használja Takács Lajos a Kobutában (még a különösen jó árérték-arányú déli menüben is megjelenik),...

Legolvasottabb cikkek

Kövess minket!

5,728lájkolóTetszik
2,210feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

III. Czifray – az I. forduló fánkjai

Zsírban sült fánk (Fotó: Bakcsy Árpád) Az első forduló második témája: zsírban sült fánk tányérdesszertként, emelkedett bisztrószínvonalon. Bemutatjuk a tizenhárom versenyző tányérjait, a tálalás sorrendjében. Az...

Kiemelt cikkek