Szakácsok és oktatók – interjúk

Vomberg Frigyes, a Várkert Kaszinó Étterem volt séfje egy beszélgetés során ezt mondta: „Ha egy fiatal szakács Jamie Olivert néz, s ki akar próbálni...

Interjú Fekete Antonio szakáccsal

Fekete Antonio szakács, 28 éves. 22 évesen olimpiai aranyérmes volt, s más érmeket ist szerzett. Utoljára a nemzeti csapat tagjaként indult a 2006-os luxemburgi...

Interjú Ortó Gyula szakáccsal

Ortó Gyula szakács 38 éves. Sikeres versenyző volt egyéniben és csapatban is, számos érmet, köztük több aranyérmet és világbajnoki címet szerzett luxemburgi (bázeli, erfurti)...

Hasábkrumpli szamárzsírban

„Ahogy a képzőművészet, a konyhaművészet is elérkezett abszurd korszakába. Kizáró szempont lesz, ha valami finom – érvelnek a tradicionalista iskola hívei.” Keleti Miklós, a...

Füstös konyha

Nemrégiben e helyütt egy vendéglátóipari szakember azzal a bevallott céllal írt cikket, hogy cáfolja a gasztronómiai rovatunkban megjelent „szerencsétlen kijelentést”, mely szerint a világhírű...

Palántasimogatók

2005. szeptember 6-án „zöldségkonferencia” volt Debrecenben, melyet közösen szervezett a Magyar Tudományos Akadémia debreceni tagozata, a Debreceni Agráregyetem és a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE)....

Állatorvosi kacsa

„Végül is mindennek ugyanolyan íze lesz, kissé fűszeres, kissé csirizes, hallgatásra intő és elvont. Így előfordulhat, hogy a sűrűre sikerült mártást összetévesztjük a hígra...

Noé bárkája projekt (Slow Food)

"Az ízek pusztulásának vészjósló korát éljük, minden eszközzel harcolnunk kell e tragédia kiteljesedése ellen. Az étkezési szokásainkat fenyegető veszély lavinaként sodorja magával mezőgazdaságunkat, környezetünket...

A múmia íze (egyszerű és komplex tökély)

A dél-portugáliai Vila nova de Cacela nem felkapott tengerparti üdülőhely, délben és este mégis sokan látogatják. Egyetlen fontosabb utcája van, ennek a végén süti...

A különc pék

"Az Embernek Életinek tápláltatására Kenyérnél és Viznél egyéb nem kivántatik; és valami ezeken kívűl vagyon, inkább tsemege, mint-sem Étel." (Euripidestől idézi K. Mátyus István...

A csillagok hatalma

Carl Benz 1886-ban ült fel a világ első automobiljára: 1,1 lóerővel rázkódott végig a macskakövön, vassal kivert fakerekeken. Rövidesen piacra került a tömörgumi-kerék, de...

Olasz konyha

Adjuk vissza a gasztronómiának a rangját! Valamikor ez az idegbeteg társadalom is megérti végre, hogy az angolna készítéséről beszélni van olyan értékes, mint Beatrice...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek