Paradicsom

Acquarello

Landhaus Bacher

Aqua

A hatalmas elitipartelepre csipkártyával lehet bejutni, nyájasan mosolygó, de árgus szemű biztonsági őrök közreműködésével. A zárt zónába lépve az embernek szinte az az érzése,...

Alex Atala

Adler Wirtschaft

Konyhamágia (Jürgen Dollase)

Düsseldorf, 1971. Jürgen, a Művészeti Akadémia diákja zongorázik, nagybőgőzik, mellette filozófiát is hallgat. Közben Blitzkrieg nevű, idővel Wallensteinre átkeresztelt „krautrockegyüttesével”* turnézik. Pszichedelikusba hajló jazzrockot...

A kipukkadt mítosz

„Ja kérem, a csülök, az mindig lutri” (Pincér egy budai vendéglőben a kérdésre, hogy a csülök Pékné módra miért szőrös, nyúlós, hideg és sületlen. 1993....

Szakácsok és oktatók – interjúk

Vomberg Frigyes, a Várkert Kaszinó Étterem volt séfje egy beszélgetés során ezt mondta: „Ha egy fiatal szakács Jamie Olivert néz, s ki akar próbálni...

Interjú Fekete Antonio szakáccsal

Fekete Antonio szakács, 28 éves. 22 évesen olimpiai aranyérmes volt, s más érmeket ist szerzett. Utoljára a nemzeti csapat tagjaként indult a 2006-os luxemburgi...

Interjú Ortó Gyula szakáccsal

Ortó Gyula szakács 38 éves. Sikeres versenyző volt egyéniben és csapatban is, számos érmet, köztük több aranyérmet és világbajnoki címet szerzett luxemburgi (bázeli, erfurti)...

Hasábkrumpli szamárzsírban

„Ahogy a képzőművészet, a konyhaművészet is elérkezett abszurd korszakába. Kizáró szempont lesz, ha valami finom – érvelnek a tradicionalista iskola hívei.” Keleti Miklós, a...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek