Menu

Fúziós konyha II.

André Jaegernek kétszer kezdődött az élete. Először a svájci Rümikonban, ahol született s ahol fogadót vittek a szülei. Ahová a kiváló paradicsomleves és a mindig friss halból készült ételek miatt messzi távolból is érkeztek vendégek. A fiú is szakács lett: neves szállodákban szerzett gyakorlatot, például a londoni…

Fúziós konyha I.

„A spanyolok a tapast korábban étvágygerjesztőként szervírozták, de ma már étvágycsillapításra szolgál.” Heti Világgazdaság, 2006. július 15. A gasztroglobalizáció július 15-én gyűrűzött be a magyar sajtóba. Ezen a napon a Heti Világgazdaság „szakberkekre” hivatkozva azt írta, hogy van egy új gasztronómiai világtrend, a fúziós konyha. Mely fúziós…

A pokol konyhája

A pokol konyhája

„1664 novemberének végén a Drury Lane felső végében két, állítólag francia férfit elragadott a pestis.”* (Daniel Defoe: A londoni pestis, Kép: Harvard College Library) Az első eseteket még titkolni próbálták, de hamarosan hanyatt-homlok menekült mindenki, aki csak tehette. Voltak napok, amikor ezernél is többen haltak meg a…

Medálok aszpikkal

„Régi álma volt már a szakmának, hogy ismét egy világversenyen mutassa meg magát a magyar csapat. Ez most sikerült. (…) Hősök jöttek vissza Luxemburgból…” (Gasztrofórum, az MNGSZ hivatalos lapja) 2006 decembere, pénteki nap. A Jereváni Rádió épületében villogni kezd a lámpa, megbolondulnak a műszerek mutatói. A főszerkesztő…

L’ecsó

„Azok vagyunk, amik – patkányok.” (Egy patkány hitvallása a L’ecsó c. filmből) A kaliforniai Pixar cég korszakalkotó kompjúteranimációs rendszert fejlesztett ki (RenderMan Interface Specification, azaz RISpec). Továbbá arról is nevezetes, hogy e módszerrel készült filmjei immár hét Oszkár-díjat nyertek (köztük volt például a Toy Story vagy a…