Keresés: rácponty

A Tv2 csatornán indult újabb Bűvös Szakács sorozat mottója még mindig a “hagyomány és evolúció”. A legutóbbi epizód forgatási helyszíne a Gundel volt. A séf, Litauszki Zsolt, majdnem tíz évig dolgozott Ausztriában, nagyon jó éttermekben. A magyar szakácsok között ma ő a monarchikus konyha egyik lekképzettebb ismerője. Nemrég vállalta el a Gundel konyhafőnökségét, küldetése az, hogy az étterem patinás hagyományát a tradíció és evolúció jegyében folytassa és éltesse. Receptek az adáshoz.

A hagyományos "halas rakott krumpli" finomított változata. Recept 4 főre. Hal 1,5 kg ponty só kevés olaj a sütéshez 0,8...

Hagymás krumpli 1 kg krumpli, hámozva, felhasználásig hideg vízbe téve 4 vöröshagyma, hosszanti...

Német nyelvterületen, elsősorban Ausztriában a rácponty (Karpfen serbischer Art) lisztbe hempergetett, nem túl kevés olajon bőrös oldalán pirított halfilét...

... és a régi koncepció.

Lazac és nem lazac – nyersen és nem nyersen

Ennek az epizódnak a forgatási helyszíne a Gundel volt. A séf, Litauszki Zsolt, majdnem tíz évig dolgozott Ausztriában, nagyon...

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre...

Alaplevek Barna alaplé 59 Barna alaplé keményítővel sűrítve 64 Barna borjúalaplé 59 Demi-glace (borjú, szárnyas, vad) 65 Demi-glace 63 Glace (borjú, szárnyas, vad) 66 Glace...