Facebook Youtube

Keresés: ducasse alaplé

Világos alaplé – Alain Ducasse

Alapkészítmény és mártás MBTBD -
Hozzávalók 4 kg nyak, farhát, szárny, láb 9 l víz 1 fej hagyma 1 sárgarépa 1 póréhagyma 40 gr...

A nagy Ducasse-jus

Technológia MBTBD -
A Bűvös Szakácson többször felbukkan utalás a "Ducasse-féle pecsenyelére". Ezt használja Takács Lajos a Kobutában (még a különösen jó...

Alain Ducasse pecsenyeleve

Alapkészítmény és mártás MBTBD -
Alain Ducasse konyháin használják ezt a fajta pecsenyelevet, mely az újkori mártásiskola tanai szerint készül. Nincs enyvessé és ragacsossá...

Csirkefrikasszé folyami rákkal (Alain Ducasse)

Szárnyas MBTBD -
A szárnyas 1 csirke (kb. 1,8 kg) (az eredeti recept szerint Bresse-i szárnyas) ...

Alain Ducasse egyik szárnyas-pecsenyeleve (jus)

Alapkészítmény és mártás MBTBD -
A pecsenyelé alapvetően húsból készül, nem csontból. Csak a szárnyasból készülő pecsenyelevekben van csont, mert a szakács ehhez elsősorban...

Alain Ducasse zöldmártása

Alapkészítmény és mártás MBTBD -
A szakács szaftos, fehér húsú tengeri süllőhöz és kagylóhoz ad spenótból, petrezselyemből, vízitormából készülő mártást: a leveleket lobogva forró...

Csirkeaprólék Alain Ducasse nyomán

Szárnyas MBTBD -

Kelkáposzta töltve (chou farci)

Négylábú MBTBD -
Hozzávalók 1 nagy fej kelkáposzta Töltelék 2 vöröshagyma, finomra vágva 1 sárgarépa, 5 mm-es kockákra vágva 3 gerezd fokhagyma 150...

V. Czifray – a hatodik forduló lazactányérjai

MGE MBTBD -
Marinálás, posírozás, mousseline-mártás

Borsmártás sztékhez

Négylábú MBTBD -
A borsmártás már megjelent August Escoffier híres könyvében (Le guide culinaire). Az anyamártások egyikének (a spanyolmártásnak) volt a derivátuma. Maga...
123...51. oldal a 5-ból

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Legolvasottabb a napokban

Rovatok szerint

A Bűvös Szakács a tévében16Alapkészítmény és mártás237Bűvös Szakács a sajtóban13Desszert304Előétel és saláta246Esemény3Gasztrokultúra122Hal és tenger gyümölcsei308Hozzávaló145Karizmatikus étel171Kategória nélkül8Konyhariport275Leves185Mese Habbal167MGE392Négylábú341Receptek282Szárnyas169Technológia260Teszt15Tészta164Zöldségételek294
Facebook Youtube

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!