Hozzávalók
- 100 g friss csilipaprika (negyed csészényi)
- 1 dl szőlőmagolaj (fél csésze)
- 2 gerezd fokhagyma
- fél szál kakukkfű
Lecsumázzuk a paprikát, hosszában egyik oldalán felslicceljük, kinyitjuk. Eltávolítjuk a magot, a paprikahúst kiterítjük, hosszanti csíkokra, majd keresztbe finom kockára vágjuk.
Az olajat közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk a felvágott paprikát, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Nagyobbra tesszük a lángot, majd mikor forr, levesszük a tűzről. 25 percig állni hagyjuk, leszűrjük. Hőtűszekrényben tároljuk, lezárva.
A portugálok hasonló módon készítik az ő csiliolajukat (piri-pirinek nevezik). Gyakran használják roston sült csirke kenegetésére: sülés közben a kis termetű, kiterített csirkét felváltva kenegetjük fokhagymás folyadékkal és csiliolajjal (frango piri-piri).
