ReceptekNégylábúÉdesburgonya-graten

Édesburgonya-graten

Ez tulajdonképpen egy sheperds’ pie édesburgonyából, csak a franciák – hogy jelezzék, ezt is ők találták ki – hachis parmentier-nak nevezték el. Az édesburgonya lehet sárga mellett lila színű, ez esetben elég sötét lesz a püré árnyalata. Jól áll neki a curry és a friss kurkuma.

Hozzávalók

  • 1 kg édesburgonya
  • 200 ml tej
  • 40 g vaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 2-3 ek olívaolaj
  • 400 g darált marhahús
  • 1 ek liszt
  • 1 kk currypor vagy provanszi fűszerkeverék
  • 1 tojássárgája
  • 125 g félkemény sajt reszelve (pl. ementáli, vagy ementáli és parmezán keveréke)
  • só, bors

Az édesburgonyát meghámozzuk, szeleteljük, hideg sós vízben feltéve 20 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kigőzölögni, krumplinyomóval pürítjük.

Lila és sárga batáta

Hozzáadjuk a felforrósított tejet a kockára vágott vajjal és a tojássárgáját. Energikusan kikeverjük, sózzuk, borsozzuk, kevés curryvel vagy provanszi fűszerkeverékkel és csilivel ízesítjük, félretesszük.

Olívaolajon hagymát és fokhagymát pirítunk, hozzáadjuk a paradicsomot és a darált húst. Kevés liszttel meghintjük, először némi vízzel, később tejjel öntjük fel, és lefedve 3 óráig kis lángon gyöngyöztetjük – az utolsó fél órában fedő nélkül.

Tűzállótálba a következő rétegeket rakjuk le: édeskrumplipüré, darált húsragu, édeskumplipüré, reszelt sajt. Az egész ne legyen magasabb 3 cm-nél. 200 °C- os sütőbe tesszük 15-20 percre.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!