Nemesen egyszerű halétel, mégis különleges és élményszerű lehet. Bármilyen fehér húsú halból készíthető, akár lazaccal is próbálkozhatunk. Az olajbogyót maggal vásároljuk, otthon magozzuk (meggymagozó kiválóan alkalmas). Bizalmi szakkereskedőtől érdemes beszerezni az olívaolajat is. A kapribogyó minél kisebb szemű, annál jobb, ezen belül is a sóban eltettet a jobb minőség. A világ egyik legegészségesebb mediterrán vonulatából való étel.
Padlizsánpüré
- 2 nagy padlizsán
- 2 ek római kömény
- 2 ek koirander
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Konyhai lángszóróval körbeégetjük a padlizsánt, majd 35-45 percre a sütőbe tesszük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, a belsejét kikanalazzuk. A római köményt és a koriandermagot is a sütőbe tesszük 8 percre, durvára vágjuk, ezzel ízesítjük a krémet.
Olajbogyós öntet
- 100 g zöld olívabogyó kimagozva és félfinomra vágva
- 6 szardellafilé finomra vágva
- 1 ek kapribogyó
- 1 vörös csilipaprika finomra vágva
- 75 ml olívaolaj
- fél citrom leve
- 1 kis csokor petrezselyem levele, finomra vágva
Összekeverjük a hozzávalókat. Padlizsánkrémre tálaljuk a szaftosra sütött halszeletet, erre kanalazzuk az olajbogyós öntetet.
