Az ananászt meghámozzuk és felszeleteljük, a belső kemény részt kivágjuk. A karikát mindkét oldalán karamellizájuk (oldalanként 6-7 perc), majd darabokra vágjuk. A cheddarból is hasonló méretű kockákat vágunk. Kisebb nyársakat veszünk, mindegyikre tűzünk egy darab sajtot és egy darab karamellizált ananászt. Kevés vajban feloldott mézzel locsoljuk meg, végül csilipelyhet vagy cayenne-i borsot hintünk rá.
Jürgen Dollase a cheddar sajtot még inkább mangóval ajánlja: előbb a gyümölcsöt, majd a sajtot fogyasztva. Ettől sokkal lágyabbnak tűnik a cheddar íze.
