Rokona a francia gratennek, egyfajta rakott krumpli paprikás módra. Pikáns és jól működő kreáció.
Hozzávalók
- 1,5 kg krumpli, hámozva, szeletelve
- 500 ml tejszín
- comté sajt, durvára reszelve
- 7 g csiliszósz (Sriracha)
- 12 g kínai sötét szójaszósz
- 15 g csiliolajban eltett mogyoró (LaoGanMa)
- 20 g szecsuáni favababos csiliszósz
- 12 g sambal oelek
- 10 g fokhagymás csiliszósz (LKK)
- 10 g csilipaszta (LaoGanMa, Pickled Chilli Paste)
- 2 g fűszerpaprikapor (Rubin)
- 20 g só
- 15 g szecsuáni olaj
Az ízesítőket belekeverjük a tejszínbe, alaposan összekeverjük. Óvatosan hozzáadjuk a krumpliszeleteket, 10 percig állni hagyjuk.
Kis sütőedénybe porciózzuk (250 gramm/adag), a tejszínes szószból még kanalazunk a tetejére. Meghintjük reszelt sajttal, 120 °C-os sütőben 50-75 percig készítjük (sütőtől függ), míg a krumpli meg nem puhul, a tetején a sajt egyenletesen meg nem barnul. Szobahőmérsékletre hűtjük, tálaláskor rágrillezünk.
