Hozzávalók
- 50 g étcsokoládétojás
- 200 g dulce de leche (karamellizált sűrített tej)
- 200 g csokoládékrém
- kevés fenyőolaj
- 20 ml citromlé
- 50 g fehér csokoládé
- 150 g kakaóvaj
- esetlegesen: szárított fenyőlevél porítva
A dulce de leche elkészítéséhez a cukrozott sűrített tejet konzervdobozostul vízbe állítjuk (lepje el), kis lángon 3-4 óráig fortyogtatjuk. Hagyjuk kihűlni, kinyitjuk, a karamellás tejkrémet selymesre keverjük.
A szárított tűlevélporhoz a tűlevelet 12 óráig 90 °C-on szárítjuk, megőröljük és leszitáljuk, kevés porcukrot adunk hozzá. A fehér csokoládét és a kakaóvajat összeolvasztjuk.
Csokoládékrém
- 125 g fekete csokoládé olvasztva
- 100 g tej
- 100 g tejszín
- 50 g tojássárgája
- 20 g cukor
- vanília
- só
A csokoládé kivételével a hozzávalókból angolkrémet főzünk (madártej), majd hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.
Csokoládétojás
- főtt tojások héja
- étcsokoládé
A főtt tojásokat éles fűrészes késsel félbevágjuk, kanállal a belsejét kiszedjük, ez lesz a formánk. Belülről vékonyan beolajazzuk, az étcsokoládét megolvasztjuk (maximum 60°C-os hőmérsékletig), ezzel ecseteljük be a félbevágott tojások héját belülről. Hagyjuk megdermedni, majd kibontjuk a tojáshéjból. (Egyszerűbb megoldás: használhatunk bármilyen gömbölyű szilikonformát is.)
Összeállítás
A csokoládéformákba nyomunk csokoládékrémet, majd dulce de lechét, két fél tojást összetapasztunk. Belemártjuk fehércsokoládés krémbe, bepermetezzük citrusolaj és fenyőolaj keverékével, meghempergetjük a cukros tűlevélporban.
Egyszerűbb megoldás
A krémeket kisebb üvegcsészében vagy mokkáscsészében egymásra rétegezzük, egy réteg étcsokoldékrémre. Bepermetezzük citrusos és fenyős illóolajjal.
Kapcsolódó
