ReceptekDesszertKaramellás-fenyős csokoládétojás (Rasmus Kofoed)

Karamellás-fenyős csokoládétojás (Rasmus Kofoed)

Hozzávalók

  • 50 g étcsokoládétojás
  • 200 g dulce de leche (karamellizált sűrített tej)
  • 200 g csokoládékrém
  • kevés fenyőolaj
  • 20 ml citromlé
  • 50 g fehér csokoládé
  • 150 g kakaóvaj
  • esetlegesen: szárított fenyőlevél porítva

A dulce de leche elkészítéséhez a cukrozott sűrített tejet konzervdobozostul vízbe állítjuk (lepje el), kis lángon 3-4 óráig fortyogtatjuk. Hagyjuk kihűlni, kinyitjuk, a karamellás tejkrémet selymesre keverjük.

A szárított tűlevélporhoz a tűlevelet 12 óráig 90 °C-on szárítjuk, megőröljük és leszitáljuk, kevés porcukrot adunk hozzá. A fehér csokoládét és a kakaóvajat összeolvasztjuk.

Csokoládékrém

  • 125 g fekete csokoládé olvasztva
  • 100 g tej
  • 100 g tejszín
  • 50 g tojássárgája
  • 20 g cukor
  • vanília

A csokoládé kivételével a hozzávalókból angolkrémet főzünk (madártej), majd hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.

Csokoládétojás

  • főtt tojások héja
  • étcsokoládé

A főtt tojásokat éles fűrészes késsel félbevágjuk, kanállal a belsejét kiszedjük, ez lesz a formánk. Belülről vékonyan beolajazzuk, az étcsokoládét megolvasztjuk (maximum 60°C-os hőmérsékletig), ezzel ecseteljük be a félbevágott tojások héját belülről. Hagyjuk megdermedni, majd kibontjuk a tojáshéjból. (Egyszerűbb megoldás: használhatunk bármilyen gömbölyű szilikonformát is.)

Összeállítás

A csokoládéformákba nyomunk csokoládékrémet, majd dulce de lechét, két fél tojást összetapasztunk. Belemártjuk fehércsokoládés krémbe, bepermetezzük citrusolaj és fenyőolaj keverékével, meghempergetjük a cukros tűlevélporban.

Egyszerűbb megoldás

A krémeket kisebb üvegcsészében vagy mokkáscsészében egymásra rétegezzük, egy réteg étcsokoldékrémre. Bepermetezzük citrusos és fenyős illóolajjal.

Kapcsolódó

Megízlelt gondolatok (Rasmus)

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!