ReceptekDesszertChuchos (xuixos de crema)

Chuchos (xuixos de crema)

Krém

  • 65 g cukor
  • 185 g tej
  • 65 g tejszín
  • 1 rúd vanília
  • kis darab citromhéj és narancshéj (fehér része nélkül)
  • 20 g kukoricakeményítő
  • 2 tojássárgája
  • 30 g vaj

A tejet, tejszínt, 35 g cukrot, felsliccelt vaníliát és a citrushéjakat kis lángra tesszük. Forráskor lehúzzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a vaníliát és a citrushéjakat.

A tojássárgáját habos-fehérre keverjük a maradék cukorral. Belekeverjük a keményítőt.

Visszatesszük a tejet a tűzre s mikor már szinte forr, lassan belekeverjük a keményítős tojásmasszába. Aztán apró kockákban a hideg vajat is. Sütőpapírral letakarjuk, félretesszük.

Tészta

  • 90 ml tej
  • 250 g kenyérliszt
  • nagy csipet só
  • 45 g cukor
  • 10 g élesztő
  • 1 tojás
  • 1 kk vaníliakivonat
  • 15 g vaj
  • olaj a sütéshez
  • kristálycukor
  • frissen őrölt fahéj a beleforgatáshoz

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót-cukrot. A tejet meglangyosítjuk, ebből egy kanálnyival felfuttatjuk az élesztőt (csipetnyi cukorral).

A tojást felverjük, a liszt közepébe formázott mélyedésbe öntjük, fakanállal keverni kezdjük. Hozzáadjuk a többi langyos tejet és az élesztős tejet, a szobahőmérsékletű vajat. (Egyesek egy sussz ánizspálinkát is tesznek a tésztába.) Kézzel egyenletesre átgyúrjuk. Ruhával letakarjuk a tálat, meleg helyen 1-2 órát pihentetjük, míg kétszeresére nem duzzad.

A tésztát vékonyan lisztezett felületen nyújtófával vékonyra nyújtjuk. Hosszú háromszögeket vágunk belőle.

A háromszöget magunk elé tesszük, a talpa legyen felénk, két alsó csúcsát kétfelé kissé megnyújtjuk. Kanálnyi krémet teszünk az aljára, ráhajtjuk a két tésztacsúcsot, felgöngyöljük. Duci hengert kapunk (kicsit tömpébb, mint a croissant). Sütőpapíros tepsin ruhával letakarva 30-60 percet még egyszer kelni hagyjuk.

Bő olajat 180 °C-ra melegítünk, ebben sütjük ki a töltött tésztarolókat, közben többször megforgatjuk. Kívül legyen szép aranybarna, belül átsült. Konyhapapírra vesszük ki, leszárítjuk, még melegen fahéjas cukorba forgatjuk, frissen tálaljuk. (A fahéj opcionális.)

Kapcsolódó

Pinotxo / Barcelona
Kultikus édességek

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!