A 2022. május 15-én kiírt V. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának időpontja és helyszíne
- Időpont: 2023. január 23. hétfő
- Helyszín: budaörsi METRO Gasztroakadémia
A harmadik forduló témái
- zöldségkompozíció (főzelék) húsmentes feltéttel
- szárnyasaprólék és -belsőség tetszőleges módon, minimalista kísérettel
Behozható előkészített alapanyag
- sűrítetlen alaplé, fűszerolaj, -ecet
- fermentált zöldség-gyümölcs
- friss zöldség tisztítva, de nem darabolva
A második forduló beosztása
A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni). A főzés megkezdése előtt egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Kérjük, hogy serpenyőt is hozzanak magukkal.
Tálalás 10 percenként, a nevek mellett három időpont látható:
- főzés kezdete
- első tálalás (zöldségtányér)
- második tálalás (szárnyasaprólék)
A tálalás több mint 5 perces csúszása után pontlevonás jár.
Az ételleírásokat, recepteket:
kérjük a verseny előtti hétvégén a buvosszakacs@gmail.com címre megküldeni.
Első csoport érkezése 09:00 órakor
Debreceni Zoltán (Szaletly) 10:00 12:30 13:00
Garai Ádám 10:10 12:40 13:10
Barna Tamás (bEAT) 10:20 12:50 13:20
Szente Dávid (bEAT) 10:30 13:00 13:30
Második csoport érkezése 09:40 órakor
Kozma Balázs (Lamaréda) 10:40 13:10 13:40
Matus István (Kistücsök) 10:50 13:20 13:50
Illés Ákos (Morzsa) 11:00 13:30 14:00
Csillag Richárd (Lokal47) 11:10 13:40 14:10
Kapcsolódó háttéranyag, ötletadó
Pipiaprólék
Kakasbelsőség
Alicot
Aprópecsenyék
Csirkeaprólék grillen
Japán grill
Cukune
Nyársastányérok a Czifrayn
Csirkebőr
Nyársas együttlét
Tofu
Csicsókaleves, kacsanyelv (Pesti István)
Sült tofu gyümölcsökkel
Gombák
Gombahasé, grillparadicsom
Fafülgomba
Zöldségsűrítmény
Főzelékféle
Mi a főzelék?
Téli főzelékek
Ajánlott olvasmányok
A főzés tudománya és a Bűvös Szakács konyhauniverzuma
Köszönetet mondunk a zsüritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló és őket támogató éttermeknek és
Bakcsy Árpád fotográfusnak.
Köszönetet mondunk mindazoknak, akik támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
