Bűvös SzakácsMGEV. Czifray-versenykurzus – a harmadik forduló beosztása

V. Czifray-versenykurzus – a harmadik forduló beosztása

Fotó: Bakcsy Árpád

A 2022. május 15-én kiírt V. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának időpontja és helyszíne

  • Időpont: 2023. január 23. hétfő
  • Helyszín: budaörsi METRO Gasztroakadémia

A harmadik forduló témái

  • zöldségkompozíció (főzelék) húsmentes feltéttel
  • szárnyasaprólék és -belsőség tetszőleges módon, minimalista kísérettel

Behozható előkészített alapanyag

  • sűrítetlen alaplé, fűszerolaj, -ecet
  • fermentált zöldség-gyümölcs
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva

A második forduló beosztása

A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni). A főzés megkezdése előtt egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Kérjük, hogy serpenyőt is hozzanak magukkal.

Tálalás 10 percenként, a nevek mellett három időpont látható:

  • főzés kezdete
  • első tálalás (zöldségtányér)
  • második tálalás (szárnyasaprólék)

A tálalás több mint 5 perces csúszása után pontlevonás jár.

Az ételleírásokat, recepteket:

kérjük a verseny előtti hétvégén a buvosszakacs@gmail.com címre megküldeni.

Konyhai zsűrizés (Fotó: Bakcsy Árpád)

Első csoport érkezése 09:00 órakor

Debreceni Zoltán (Szaletly) 10:00 12:30 13:00
Garai Ádám (Laurel) 10:10 12:40 13:10
Barna Tamás (bEAT) 10:20 12:50 13:20
Szente Dávid (bEAT) 10:30 13:00 13:30

Második csoport érkezése 09:40 órakor

Kozma Balázs (Lamaréda) 10:40 13:10 13:40
Matus István (Kistücsök) 10:50 13:20 13:50
Illés Ákos (Morzsa) 11:00 13:30 14:00
Csillag Richárd (Lokal47) 11:10 13:40 14:10

Kapcsolódó háttéranyag, ötletadó

Pipiaprólék
Kakasbelsőség
Alicot
Aprópecsenyék
Csirkeaprólék grillen
Japán grill
Cukune
Nyársastányérok a Czifrayn
Csirkebőr
Nyársas együttlét
Tofu
Csicsókaleves, kacsanyelv (Pesti István)
Sült tofu gyümölcsökkel
Gombák
Gombahasé, grillparadicsom
Fafülgomba
Zöldségsűrítmény
Főzelékféle
Mi a főzelék?
Téli főzelékek

Ajánlott olvasmányok

A főzés tudománya és a Bűvös Szakács konyhauniverzuma

Köszönet a Metro munkatársainak (Fotó: Bakcsy Árpád)

Köszönetet mondunk a zsüritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló és őket támogató éttermeknek és
Bakcsy Árpád fotográfusnak.

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!