ReceptekHal és tenger gyümölcseiPonty hasaalja, kenyérsaláta

Ponty hasaalja, kenyérsaláta

Fotó: Bakcsy Árpád

Hozzávalók

  • 480 g ponty hasa alja
  • 500 g kovászolt kenyér
  • 24 db koktél paradicsom
  • 2 db ökörszív paradicsom
  • 500 ml paradicsomvíz (alaplé)
  • rizsecet
  • só, bors
  • bazsalikom
  • kakukkfű
  • 50-50g kukoricaliszt és keményítő
  • 1 lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma

A halat 6%-os sóoldatban állítjuk bőröstül 40 percig, ezután lebőrözzük és beirdaljuk.

A kenyereket kisebb darabokra vágjuk, 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, zúzott fokhagymával, pár csepp olívaolajjal és pár szál kakukkfűvel 10 perc alatt ropogósra sütjük.

A paradicsomvíz egy részét rizsecettel, lilahagymával bazsalikomlevéllel ízesítjük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paradicsomdarabokat. 10-15 percig állni hagyjuk

A halszeleteket kukoricalisztes keményítőbe forgatjuk, forró olajban (170-180 °C-on) kisütjük, majd egy paradicsomvizes ecetes lilahagymás fokhagymás marinálólébe tesszük. (Hasonló, mint a paradicsom leve, de kicsit ecetesebb)

Tálalás

A kenyérkrutont belekeverjük a paradicsomvizes-rizsecetes paradicsomba, kevés olívaolajat, bazsalikomot adunk hozzá. Erre tálaljuk a marinált sült halat, kevés haltepertővel meghintjük

V. Czifray versenykurzus, első forduló, Matus István versenytányérja

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!