Makrélaruszli

Fotó: Bakcsy Árpád

Makrélaruszli

  • 2 makréla
  • 100 g savanyú káposztalé
  • 50 g fehérbor
  • 30 g szójaszósz
  • 3 g kacuobusi
  • 20 g cukor
  • 1 salotta, vékonyra szeletelve
  • 50 g rizsecet
  • 2 juzulevél
  • csipetnyi só

A halat kibelezzük, kimossuk, 4 napig hűtőszekrényben érleljük. Filézzük, kiszálkázzuk, 20 percre besózzuk. Leszárítjuk, mogyoróolajjal megkenjük, mindkét oldalát megperzseljük konyhai lángszóróval.

A marinádhoz összekeverjük a hozzávalókat. 2 percig forraljuk, majd ráöntjük a makrélára, hogy ellepje. Legalább 20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután tetszés szerinti lebenyekre tördeljük.

Káposzta

Hajszál vékonyra vágott édes és savanyú káposzta fele-fele arányban, marhafaggyún lepirítva. Ízesítők: só, lime leve és héja.

Tálalás

A tányérba kanálnyi bekevert káposztát teszünk, erre a széttépkedett marinált makrélát kevés marináló hagymával együtt.

Megszórjuk finomra vágott snidlinggel, sült pikkellyel, frissen reszelt tormával. Pár kanál levet öntünk alá.

Pikkely

A lemosott, leszárított süllőpikkelyt 140 °C-os olajban ropogósra sütjük.

V. Czifray, első forduló, Garai Ádám haltányérja

 

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!