
Hozzávalók
- csirkebőr
- só
- esetlegesen: köménymag, római kömény vagy csilipehely
160 °C-ra előmelegítjük a sütőt.
Megtisztítjuk a csirke egy darabban lehántott bőrét, külső oldalával lefelé szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Megsózzuk, majd még egy réteg csirkebőrt terítünk rá – ezt már külső oldalával felfelé.
Szilikonlappal vagy sütőpapírral lefedjük, nehezékkel (pl. lábossal vagy ráccsal és rátett húsklopfolóval) lenyomtatjuk. 40-45 percre a sütőbe tesszük, míg a bőr aranybarna színt nem kap, állaga ropogós nem lesz.
Felhasználástól függően szabályos formára vágjuk vagy apró darabokra tördeljük és salátát ízesítünk vele. Az esetleges fűszereket sózáskor hintjük szét a két réteg között.
Készíthetjük a csipszet egy rétegből is. Ehhez két nyársat tűzünk át rajta és így tesszük sütőbe vagy grillre.
Üdvözlőfalathoz a csirkemájpástétomot gömb formában a rúdra formázzuk. Ropogós csirkebőrmorzsába hempergetjük, meghintjük apróra vágott zöld csilivel. (Máspástétom: rózsaszínre sült máj, vaj, só, esetlegesen flambírozott brandy vagy kakukkfű vagy más fűszer.)

Kapcsolódó
A csirkebőr
Csirkemájak
Csirkemájas szendvics (crostini)
Halikrás smørrebrød