ReceptekSzárnyasKakasherepörkölt taréjjal

Kakasherepörkölt taréjjal

Kakashere és taréj, frissen sült szív és máj, szezámos csiliolaj, krumplipüré, spenót

A piacokon néha megjelenik kakastaréj és here (utóbbi általában pulykahere, ebből a kisebbeket válogassuk össze). Csapjunk le rá.

A taréjt alaposan megmossuk, durva sóval ledörzsöljük, letisztítjuk. A herével együtt hideg vízben tesszük fel, felforraljuk. 15-20 másodperces forralás után levesszük a tűzről és gyorsan lehűtjük.

Csirkezsíron vagy kacsazsíron hagymát és fokhagymát dinsztelünk, a végén enyhén paprikázzuk. Felöntjük kevés száraz fehérborral, besűrítjük.

Hozzáadjuk a taréjt, felöntjük csirkealaplével. (Alaplé híján csirkelábat, farhátat és vizet adunk hozzá, ezzel főzzük.) Addig főzzük, míg a taréj teljesen meg nem puhul (1,5-2 óra). Ekkor az esetleges lábat-csontot kiszedjük, a csirkelábat kicsontozva visszaadjuk a szaftba.

A taréjt kevés folyadékkal felöntjük, hozzáadjuk a kakasherét, további 15 percig készítjük mérsékelt lángon. A végén kevés friss fűszerpaprikával felforraljuk még egyszer.

Tálaláskor adhatunk hozzá krumplipürét és spenótot vagy más zöldséget. Jót tesz neki egy kanál szezámos csiliszósz.

Remek kiegészítő a frissen pirított csirkeszív és az épp csak szaftosra pirult csirkemáj, a zúza. Esetleg a friss mangalica- vagy bárányvelő. Ez utóbbit rövid forrázás (blansírozás) után panírozzuk, bő forró olajban sütjük.

Kakashere és taréj pörköltszafttal, rántott velő, nem egészen kemény tojás, spenót sült fokhagymával, krumplipüré, zöld hegyes paprika olajban sütve, hámozva

Az étel aranyszalagos beregi szárnyasból készült, aranyszalagos fűszerpaprikával.
A velő keleméri bárányból van, de készülhet megyaszói mangalica felhasználásával is (szintén aranyszalagosok).

Kapcsolódó

Pipiaprólék
Fájnkoszt a la tüdő
Csirkeaprólék / Alain Ducasse

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!