Dió
A csokoládédesszertek gyakori partnere. Egyszerű módszerrel sziporkázóan érdekessé tehetjük a következő eljárással.
A megtisztított diót 2 %-os sós oldatban áztatjuk 4-8 órára. Alaposan leöblítjük, majd 50-60 °C-ra előmelegített sütőben szikkasztjuk 8-10 óráig. (Gyorsabb megoldás: 160 °C-on szikkasztjuk 20 percig). Két konyharuha közé terítjuk és amennyit csak tudunk, ledörzsölünk a pergamenszerű vékony héjból.
Az áztatás vékonyítja a csersavasan kesernyés héjat, és mély ízt ad a diónak, amely ezután könnyű, ízes és roppanós lesz, a legjobb tulajdonságait mutatja.
