Bűvös SzakácsMGEVIII. Hagyomány és Evolúció – a beosztás

VIII. Hagyomány és Evolúció – a beosztás

Fotó: Bakcsy Árpád

A Magyar Gasztronómiai Egyesület kétévente rendezi meg a Hagyomány és Evolúciót, az idei a nyolcadik.

  • Időpont: 2021. szeptember 26. vasárnap
  • Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
  • Téma: Három üdvözlőfalat és töltött sertésláb

Az idei verseny részletes kiírása ITT

Időbeosztás

  • Érkezés után egy óra áll rendelkezésre a munkaterület berendezésére. Főzési idő: 3 és fél óra, de a sertéslábat 1 órával a konyhai munka megkezdése előtt ki lehet csontozni és fel lehet tenni főni.
  • A versenyzők 8 percenként tálalnak, témánként 6-6 adagot.

Behozhatók

  • sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
  • szárított zöldség-gyümölcs
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva

Tálalás 8 percenként, a versenyzők neve mellett a három időpont a következőket jelöli:

  • főzés kezdete
  • üdvözlőfalatok tálalása
  • töltött láb tálalása

Első csoport érkezése 08:00 órakor

Palotai Csaba (Green Bridge) 9:00 12:30 13:00
Huszár Krisztián (vietnamigulyas.hu)  9:08 12:38 13:08
Huang Bao Shan (Da Mario Budapest) 9:16  12:46  13:16
Fülepi Kálmán (Kami kisvendéglője)  9:24 12:54 13:24 

Második csoport érkezése 08:30 órakor

Bém Bence (Dereszla Bisztró) 9:30 13:00 13:30
Tolnay Béla (Lamareda/Győr) 9:38 13:08 13:38
Viszugyel Erik (Diófa/Székesfehérvár) 9:46 13:16 13:46
Dudás Péter (Laposa Birtok Badacsonytomaj) 9:54 13:24 13:54

A VII. Hagyomány és Evolúció zsűrije (Fotó: Bakcsy Árpád)

Kapcsolódó

Általános versenyszabályzat

A Hagyomány és Evolúció története

A 16 éve rendezett H&E szakácsverseny célja az éttermi és étkezési kultúra fejlesztése az MGE 2004-es alapítóokiratának szellemében. A célok részletesebben:

  • a kulináris intelligencia építése
  • a technológia tudatosság fejlesztése
  • repertoárbővítés
  • ízléscsiszolás
  • tehetségkutatás

A korábbi H&E-versenyek első helyezettjei:

Korábbi H&E-versenyek

VII. H&E
VI. H&E
V. H&E
IV. H&E
III. H&E
II. H&E
(A 2005-ös első verseny idején még nem létezett a Bűvös Szakács)

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!