Bűvös SzakácsMGEVIII. Hagyomány és Evolúció – a beosztás

VIII. Hagyomány és Evolúció – a beosztás

Fotó: Bakcsy Árpád

A Magyar Gasztronómiai Egyesület kétévente rendezi meg a Hagyomány és Evolúciót, az idei a nyolcadik.

  • Időpont: 2021. szeptember 26. vasárnap
  • Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
  • Téma: Három üdvözlőfalat és töltött sertésláb

Az idei verseny részletes kiírása ITT

Időbeosztás

  • Érkezés után egy óra áll rendelkezésre a munkaterület berendezésére. Főzési idő: 3 és fél óra, de a sertéslábat 1 órával a konyhai munka megkezdése előtt ki lehet csontozni és fel lehet tenni főni.
  • A versenyzők 8 percenként tálalnak, témánként 6-6 adagot.

Behozhatók

  • sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
  • szárított zöldség-gyümölcs
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva

Tálalás 8 percenként, a versenyzők neve mellett a három időpont a következőket jelöli:

  • főzés kezdete
  • üdvözlőfalatok tálalása
  • töltött láb tálalása

Első csoport érkezése 08:00 órakor

Palotai Csaba (Green Bridge) 9:00 12:30 13:00
Huszár Krisztián (vietnamigulyas.hu)  9:08 12:38 13:08
Huang Bao Shan (Da Mario Budapest) 9:16  12:46  13:16
Fülepi Kálmán (Kami kisvendéglője)  9:24 12:54 13:24 

Második csoport érkezése 08:30 órakor

Bém Bence (Dereszla Bisztró) 9:30 13:00 13:30
Tolnay Béla (Lamareda/Győr) 9:38 13:08 13:38
Viszugyel Erik (Diófa/Székesfehérvár) 9:46 13:16 13:46
Dudás Péter (Laposa Birtok Badacsonytomaj) 9:54 13:24 13:54

A VII. Hagyomány és Evolúció zsűrije (Fotó: Bakcsy Árpád)

Kapcsolódó

Általános versenyszabályzat

A Hagyomány és Evolúció története

A 16 éve rendezett H&E szakácsverseny célja az éttermi és étkezési kultúra fejlesztése az MGE 2004-es alapítóokiratának szellemében. A célok részletesebben:

  • a kulináris intelligencia építése
  • a technológia tudatosság fejlesztése
  • repertoárbővítés
  • ízléscsiszolás
  • tehetségkutatás

A korábbi H&E-versenyek első helyezettjei:

Korábbi H&E-versenyek

VII. H&E
VI. H&E
V. H&E
IV. H&E
III. H&E
II. H&E
(A 2005-ös első verseny idején még nem létezett a Bűvös Szakács)

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!