Tészta
- 200 g tápióka
- 200 rizsliszt
- 900 ml meleg víz (50-60 °C-os)
A hozzávalókat keverőtálban botmixerrel összeturmixoljuk. 1 óráig állni hagyjuk, majd sütés előtt újraturmixoljuk. A híg tésztát kevés olajon sütjük ki. Az első oldalát erősebben, a másik oldalát alig (vagy egyáltalán nem).
Elkészítés
- őszibarack
- cukor
- szatmári szilvalekvár
Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, a bőrét leégetjük. A palacsintára még a serpenyőben rákanalazunk három pötty szilvalekvárt, a tésztát félbe, majd negyedbe hajtjuk. A tetejére rakjuk a megtisztított félbarackot. A barackos palacsintát meghintjük cukorral, lángszóróval rákaramellizáljuk.
Tálalás
- kókuszos joghurt
- szezámmag pirítva és szirupba keverve
- thai bazsalikom
A tányérra téve a palacsinta köré öntünk kevés hígított kókuszos joghurtot, teszünk rá szirupos szezámmagot és thai bazsalikomot.
