ReceptekLevesLitván hideg borscs

Litván hideg borscs

Hozzávalók

  • nyers cékla (vagy céklalé)
  • író
  • burgonya
  • tejföl
  • friss kígyóuborka
  • kapros sós uborka
  • újhagyma
  • eltett savanyított cékla
  • vörös ecet (például ribizliecet Susanne Dauchertől)
  • citromlé
  • friss kapor

Nyers céklát hámozunk, gyümölcs-cengtrifugával kipréseljük a levét. Használhatjuk eltett savanyított cékla levét is, ennek belekalkuláljuk az ízesítését a levesbe. A kereskedelemben kapható enyhén fermentált biocéklalé is, amely kiváló erre a célra.

A kis szemű krumplit héjastul sós vízben megfőzzük, lehántjuk a héját. Melegen tartjuk (vagy közvetlenül tálaláskor főzzük csak meg). A tojást forrásban lévő vízbe tesszük és 8-8,5 percig főzzük, majd azonnal jeges vízbe mártjuk, meghámozzuk. A friss uborkát, újhagymát, eltett sós uborkát kis kockára vágjuk.

A hideg céklalébe hideg írót keverünk (az arányt ízlés szerint állapítjuk meg, lehet 1:1). Sózzuk, majd ecettel és pár csepp citrommal savasítjuk.

A mélytányérba készítjük a betéteket: kockázott uborkafélék, újhagyma, reszelt édes-savanyú cékla. Ráöntjük az írós céklalevet, meghintjük friss tépdesett kaporral. Meleg krumplit, tejfölt, szobahőmérsékletű kemény tojást adunk mellé, külön tálkákban.

Kapcsolódó

Savanyúság, királyság
Susanne Daucher fejedelmi ecetei
Házi tejföl

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya