ReceptekSzárnyasCsirke negyven gerezd fokhagymával – római tálban

Csirke negyven gerezd fokhagymával – római tálban

Hozzávalók

  • 1 csirke Thomas Keller módszerével pácolva (lásd ott)
  • 40 gerezd fokhagyma héjában kissé megroppantva
  • 2 hámozott paradicsom darabokra vágva
  • 12 zöld olajbogyó
  • szalonnabőrke
  • némi erősen lepirított szárnyasaprólék (farhát, nyak)
  • 4 ek olívaolaj
  • 100 ml száraz fehérbor
  • 50-60 g vaj

A római tálat egy órán át áztatjuk, majd elrendezzük benne a fokhagymás zöldséget a bőrkével és az aprólékkal, felöntjük a folyadékokkal. A tálat lefedve hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180 °C-ra állítjuk. Egy óra elteltével az edényt kivesszük, fedő nélkül állni hagyjuk.

A sütőt maximumra állítjuk. Amikor a sütő felmelegedett, a csirkét bedörzsöljük vajjal, a római tálban fedél nélkül visszatesszük a forró sütőbe. Addig sütjük, míg szép pirult-barna színt nem kap (15-20 perc).

Daraboljuk, fokhagymával, zöldségekkel és szafttal tálaljuk. A garnírung lehet puliszka vagy sült krumpli. Készíthetjük paradicsom helyett almagerezdekkel.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,067lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya