Receptek Négylábú Cigánka, glaszírozott alma (Barna Ádám)

Cigánka, glaszírozott alma (Barna Ádám)

Cigánka fehérboros-kakukkfüves karamellizált almával

„Kolbászhús”

  • 1 kg mangalicalapocka és comb
  • 300 g zsírszalonna
  • 25 g őrölt fűszerpaprika, enyhén csípős
  • 18 g só
  • 1-2 gerezd fokhagyma, kés lapjával szétnyomva
  • fűszerkömény pattogásig pirítva, késsel nem túl finomra vágva
  • 800 g sertésmáj, kierezve, elkaparva
  • 2 db egész tojás
  • 5 sonkahagyma, finomra vágva, sertészsíron dinsztelve
  • 250 g szárított fehérkenyér, 5 mm-es kockára vágva
  • 350 ml tej
  • sertésháló

A lehűtött húst és szalonnát ledaráljuk, összekeverjük a kolbászhús fűszereivel.

Hozzákeverjük a késsel elkapart sertésmájat, a dinsztelt sonkahagymát és a forró tejjel leöntött, majd kinyomkodott kenyérkockát a tojással. Sózzuk, frissen őrölt borssal, friss majoránnával fűszerezzük, összekeverjük.

100 grammos adagokban sertéshálóba csomagoljuk, éjszakára hűtőszekrényben állni hagyjuk. Másnap 220°C-os sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Cikkekre vágott, karamellizált, fehérboros-kakukkfüves almával önálló fogásként tálaljuk.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,533lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Hízott májak

"Nincs máj, csak homály " (

A budai Három Szív vendéglő pincére a kérdésre válaszolva, van-e resztelt máj / hetvenes évek) A párizsi Louvre-ban tekinthető meg az...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya