ReceptekNégylábúCigánka, glaszírozott alma (Barna Ádám)

Cigánka, glaszírozott alma (Barna Ádám)

Cigánka fehérboros-kakukkfüves karamellizált almával

„Kolbászhús”

  • 1 kg mangalicalapocka és comb
  • 300 g zsírszalonna
  • 25 g őrölt fűszerpaprika, enyhén csípős
  • 18 g só
  • 1-2 gerezd fokhagyma, kés lapjával szétnyomva
  • fűszerkömény pattogásig pirítva, késsel nem túl finomra vágva
  • 800 g sertésmáj, kierezve, elkaparva
  • 2 db egész tojás
  • 5 sonkahagyma, finomra vágva, sertészsíron dinsztelve
  • 250 g szárított fehérkenyér, 5 mm-es kockára vágva
  • 350 ml tej
  • sertésháló

A lehűtött húst és szalonnát ledaráljuk, összekeverjük a kolbászhús fűszereivel.

Hozzákeverjük a késsel elkapart sertésmájat, a dinsztelt sonkahagymát és a forró tejjel leöntött, majd kinyomkodott kenyérkockát a tojással. Sózzuk, frissen őrölt borssal, friss majoránnával fűszerezzük, összekeverjük.

100 grammos adagokban sertéshálóba csomagoljuk, éjszakára hűtőszekrényben állni hagyjuk. Másnap 220°C-os sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Cikkekre vágott, karamellizált, fehérboros-kakukkfüves almával önálló fogásként tálaljuk.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!