Receptek Desszert Mákos nudli, szezám, sűrített tej

Mákos nudli, szezám, sűrített tej

Hozzávalók

  • 1 kg krumpli
  • 150 g liszt
  • 100 g búzakeményítő
  • 500 g mák
  • 250 g fekete szezámmag
  • 150 g kristálycukor
  • sűrített tej (konzervdobozban)

A sűrített tejes konzervet edénybe tesszük, körbeöntjük vízzel, hogy ellepje a dobozt. Felforraljuk, 2,5-3 óráig kis lángon forraljuk. Ez alatt a kondenztej karamellizálódik. A dobozt lehűtjük, kinyitjuk. Ez kerül a desszerttányér aljára.

A szezámot száraz serpenyőben kis lángon enyhén megpirítjuk, még forrón adjuk a cukros mákhoz. Robotgépben alaposan átdolgozzuk, míg az olaj ki nem csapódik, halvaszerű állaga nem lesz. Tálba tesszük.

A krumplit sütőben héjastul sütjük, melegen hámozzuk és áttörjük, nem sózzuk. Még langyosan, a liszt és a keményítő hozzáadásával feszes állagú tésztát gyúrunk belőle. Több darabra vágjuk, hengeresre sodorjuk, ebből nudlikat vágunk.

A nudlit bőséges sós vízben főzzük, míg fel nem jön a felszínre. További fél perc elteltével szűrőlapáttal kivesszük. Lecsöpögtetjük, a szezámos mákba forgatjuk.

Tálalás

A tányér aljára öntjük a karamellizált kondenztejet, meghintjük erős kanálnyi mákkal. Erre adjuk a mákos-szezámos nudlit, a tetejére vietnámi mentát és thai bazsalikomot hintünk.

(Huszár Krisztián, vietnamigulyas.hu)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,179lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya