Tészta és húsragu
- csuszatészta
- bolognai húsragu
- tejszín
Az előfőzött csuszatésztát a leszűrt bolognai ragu visszaredukált tejszínes szószában főzzük készre.
Besamel
- 40 g liszt
- 60 g vaj
- 600 ml tej
- só, késhegynyi cukor, fehér bors, szerecsendió
A habzó vajhoz adjuk a lisztet, 2-3 perc alatt világos rántást készítünk (ne kapjon színt). Felöntjük a tej egyharmadával – a tej legyen meleg, de nem kell forrnia.
Az egészet felforraljuk, kis lángra tesszük, habverővel keverjük, több részletben adjuk hozzá a többi tejet. Két percig kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzről, ízesítjük. A szerecsendiót frissen reszeljük, a borsot frissen őröljük.
Ha nem használjuk fel azonnal, akkor a besamelnek vajjal bekenjük a felszínét, vagy folpakkal lefedjük, vagy vajjal megkent műanyagfóliát terítünk rá, hogy ne bőrösödjön.
Összeállítás
- főtt csusza
- vaj
- besamel
- reszelt vászolyi sajt
- zöldséges húsragu
A rétegek: csuszatészta, zöldséges húsragu, besamel, vajdarabkák, reszelt sajt. Ezt ismételjük.
Végül besamellel, vajdarabkákkal fejezük be, sütőben átsütjük.
Sütés közben meghintjük reszelt sajttal. A kész rakott tésztát formára vágva tálaljuk. Zöldségragut és olívaolajat adunk hozzá.
