ReceptekNégylábúMarhalábszárgulyás paprikás krumplival

Marhalábszárgulyás paprikás krumplival

Hús

  • 1,5 kg lábszárhús (ossobuco módra vágva)
  • 200 g vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 200 g paradicsom, kockázva
  • 200 g sárgarépa és angolzeller
  •  vaj
  • 250 ml fehérbor, harmadára sűrítve
  • 250 ml szárnyasalaplé

Ez az a verzió, amit otthon vagy étteremben készít az ember… A húst zöldséggel, fokhagymával, kakukkfűvel brezírozzuk.

A zöldségeket megtisztítjuk (a szárzellernél különösen ügyelve a szálmentesítésre),  egyenletes darabokra vágjuk.

Felhevített serpenyőben bőséges vajon pároljuk, közben felöntjük az alaplével (vagy vízzel). Az arányok: 1 rész vaj, 5 rész folyadék. Felforraljuk, lefedjük, 2-3 percig fedő alatt nagy lángon mozgatjuk. Ennyi idő alatt a lé elpárolog, csupán vékony bevonat keletkezik. Végül enyhén sózzuk.

Krumplipaprikás

  • 1 kg apró szemű, egyenletes méretű burgonya
  • 100 g hagyma
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 1,25 l szárnyasalaplé
  • 1 kk pirított köménymag

A krumplit megtisztítjuk, felöntjük hideg alaplével (vagy vízzel). Amikor felforrt, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, 2 kanál zsiradékot, a pirított köményt és a fűszerpaprikát lobogva hagyjuk forrni, akár a bajai halászlevet.

Tálalás

  • zöldpetrezselyem vagy más füvek (zeller zöldje, snidling és más)
  • kezeletlen citrom
  • salotta vagy sonkahagyma

Finomra vágott hagymát teszünk a tányér aljára, ráadjuk a húst és a zöldséget a mártásával, és a krumplit a forró levével. Adhatunk rá petrezselymet, snidlinget. Reszelhetünk rá citromhéjat.

Megjegyzés

Ha dobozolnunk kell az ételt, mikrohullámú melegítésre szánjuk, akkor nem adhatunk hozzá frissítőket, mert a dobozban ezek bepunnyadnak, megfáradnak.

Kapcsolódó

Zöldség párolása – egy nagyon jó megoldás

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!