Receptek Tészta Tészta áztatva

Tészta áztatva

A galéria megtekintéséhez koppints a képre

Hozzávalók

  • penne (vagy más száraztészta)
  • olívaolaj
  • vaj
  • paradicsomszósz (frissből vagy egészben eltett konzervből)
  • frissen reszelt vagy gyalult parmezán
  • bazsalikom vagy petrezselyem

Az áztatás ideje 30 perc és 2 óra között legyen, a tészta formájától és vastagságától függően. Ügyeljünk rá, hogy ne puhuljon túl.

Spagetti áztatás elején

Az áztatási idő attól függ, milyen fajta és milyen formájú a tészta. Egy jóféle spagettinek hosszabb idő kell, és az áztatóvize is kevésbé lesz lisztes, mint egy vastagabb falú csőtésztáé. Az áztatás alatt a tészta kifehéredik.

Áztatott spagetti 40 perc után

Amikor eléggé megázott, kivesszük. Az áztatólevet feltétlenül őrizzük meg, kiváló mártáskiegészítő, sűrítő!

Serpenyőbe teszünk kevés áztatólevet, csipetnyi sót, két evőkanálnyi paradicsomszószt és olívaolajat. Felforraljuk, majd hozzáadjuk és megforgatjuk benne az előre beáztatott tésztát. A tészta egy perc alatt elkészül, ezt látjuk a színe változásáról.

Tálaljuk, ráadjuk a parmezánt. Esetleg még kevés gyümölcsös olívaolajat.

Variáció

Paradicsom helyett fokhagymás-csilis (aglio e olio) mártást készítünk hozzá előre.

Ehhez fokhagymát és kierezett-kimagozott csilipaprikát durvára vágunk, olívaolajjal felöntjük, rövidebb-hosszabb ideig állni hagyjuk.

Ebbe (és némi áztatólébe) forgatjuk bele a beáztatott tésztát, majd a tányéron meghintjük petrezselyemmel. És bár nem mindenki fog egyetérteni: adhatunk rá parmezánt is (ami az aglio e oliónak nem inherens tartozéka).

Kapcsolódó

Tészta a la claustrophobia

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,365lájkolóTetszik
673követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya