Halszószos spagetti – cukkinivel

0

Folytatódtak a kísérletek a világ legjobb halszószaival (előző cikk ITT)

A fenti képen a világ négy legjobb halszósza (vagy mindenesetre nagyon jók):

  • colatura di alici CAMPISI
  • colatura di alici Delfino Cetara
  • Red Boat (vietnami)
  • Akita Shottsuru (japán)

Akinek épp nincs otthon egyik sem, az megközelíthetően helyettesítheti az alábbi keverékkel:

  • 4 ek fermentált fekete bab
  • 4 ek szójaszósz
  • 1 ek miszó
  • 1 kk sherry

(Ahol ismét több fontos választás elé kerülünk a hozzávalók minőségét illetően.)

A halszószos spagettik közül kipróbáltuk a petrezselymes, a paradicsomos és a kagylós változatot. Mindegyik kiváló volt, de ha lehet, még rajtuk is túltesz egy egyszerű cukkinis változat.

Az al dentére készült spagettihez külön készül el a “bevonat”. Először serpenyőben szotírozzuk, fokhagymával és csilivel a cukkinihasábokat.

Adunk hozzá egy csurranás vizet, majd végül nagyvonalú adag durvára vágott petrezselymet. Gyorsan levesszük a tűzről.

Keverőtálba tesszük, halszósszal és olívaolajjal felöntve összedolgozzuk a spagettivel.

Tálaláskor adhatunk rá olajbogyót, amit frissen magoztunk ki az előkészítéskor.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel