Folytatódtak a kísérletek a világ legjobb halszószaival (előző cikk ITT)
A fenti képen a világ négy legjobb halszósza (vagy mindenesetre nagyon jók):
- colatura di alici CAMPISI
- colatura di alici Delfino Cetara
- Red Boat (vietnami)
- Akita Shottsuru (japán)
Akinek épp nincs otthon egyik sem, az megközelíthetően helyettesítheti az alábbi keverékkel:
- 4 ek fermentált fekete bab
- 4 ek szójaszósz
- 1 ek miszó
- 1 kk sherry
(Ahol ismét több fontos választás elé kerülünk a hozzávalók minőségét illetően.)
A halszószos spagettik közül kipróbáltuk a petrezselymes, a paradicsomos és a kagylós változatot. Mindegyik kiváló volt, de ha lehet, még rajtuk is túltesz egy egyszerű cukkinis változat.
Az al dentére készült spagettihez külön készül el a „bevonat”. Először serpenyőben szotírozzuk, fokhagymával és csilivel a cukkinihasábokat.
Adunk hozzá egy csurranás vizet, majd végül nagyvonalú adag durvára vágott petrezselymet. Gyorsan levesszük a tűzről.
Keverőtálba tesszük, halszósszal és olívaolajjal felöntve összedolgozzuk a spagettivel.
Tálaláskor adhatunk rá olajbogyót, amit frissen magoztunk ki az előkészítéskor.
