- 400 g Rózsavölgyi feketecsokoládé
- 100 g vaj
- 100 g Rózsavölgyi kakaópor
- só (parajdi, guérande-i)
- 1 csésze erős eszpresszókávé
- 14 tojásfehérje
- kevés viszki vagy konyak
A csokoládét és a vajat gőzfürdő fölött megolvasztjuk, ügyelve, hogy ne forrósodjon túl, épp csak folyékonnyá váljon. Hozzákeverjük a kakaóport.
Másik tálban keményre verjük a tojásfehérjét, majd belekeverjük a csokoládémasszát.
Kíméletesen, de alaposan összedolgozzuk. Kávéval és viszkivel (vagy konyakkal) ízesítjük. Brunner-féle galagonyamézből készült zselével tálaljuk.
