Az új aranyszalagosok – gála a Kobutában

0
Bálint Csaba (húsgalamb), Szokol Mónika (Rubin-féle paprika), Erdős Norbert (EPP-képviselő), Molnár B. Tamás (MGE-elnök), Sándor Viktória (saliverzum), Baumgartner Antal (mangalicasonka) (fotó: Sportkult.net/Gasztrokult)

A 2019-es Aranyszalag-gálát május 5-én a Kobuta étteremben rendezte meg az MGE. Az esemény jubileumi volt – idén lett 15 éves az egyesület.

Az okleveleket átadta: Erdős Norbert, az Európai Parlament néppárti képviselője, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Bizottság és a Halászati Bizottság tagja, az Aranyszalag ügyének régi támogatója. A vendégeknek különleges ételsor készült, a legjobb szakácsok készítették, aranyszalagos alapanyagokból.

Fotó: Sportkult.net/Gasztrokult (a teljes galéria megtekintéséhez kattintson a képre)

Molnár B. Tamás MGE-elnök köszöntője

15 éve alakult meg a Magyar Gasztronómiai Egyesület – becsvágyó célokkal. Vállaltuk, hogy a minőség lobbija leszünk. Hogy oázisokat teremtünk a sivatagban. Hogy lábra állítjuk étkezési kultúránkat, ami az egész életünkre, környezetünkre, társadalmunkra kihat. És hogy mi, együtt – civilek és a szakma – kezünkbe vesszük a sorsunkat, ráadásul megalapítjuk a hitelességet.

Hitvallásunkat a Kulináris Chartában foglaltuk össze 2007-ben, amit aláírt sok szakmabeli és a szakma történelmi családjai – Augusztok és Gundelek. Aláírták neves borászok – Bárdos Sarolta, Berecz Stephanie,  Demeter Zoltán, Gere Attila, Heimann Zoltán, Homonna Attila, Jásdi István,  Szentesi József és Szepsy István. És nem csak ők. Aláírták tudósok, egyetemi tanárok – mint Karácsony András és Fári Miklós professzor urak. És aláírták a megosztott kulturális élet olyan szereplői, mint Esterházy Péter, Dragomán György, Uj Péter, Lánczi András vagy Lovas István. Akik sok mindenben nem értettek egyet, de a mi céljainkban találtak egy nagy közös nevezőt. Olyan közmegegyezés jött létre, amire azóta sincs példa a magyar kultúrában.

Az MGE közhasznú tevékenységét távol tartja a napi politikától, makacsul ragaszkodik a hosszú távú célokhoz. Ez a stratégiánk nem volt maradéktalanul sikeres. Szereztünk ellenségeket (a szókimondás nem mindig hasznos), és elszenvedtünk veszteségeket is (az egyesület szellemi tőkéjének egy részét sikeresen privatizálták, s ma jövedelmező formában üzemeltetik). De semmi nem szegte kedvünket. A karaván halad tovább, az egyesület szolgáltatásai változatlanul a szakma egészének rendelkezésére állnak.

Ezen a helyen is szeretném megköszönni barátaink áldozatos munkáját az egyesületi rendezvényein, versenyein. És azt, hogy ti nem kérdezitek meg folyton, hogy „nekem mi ebből a személyes hasznom?”.

Fotó: Sportkult.net/Gasztrokult

Sok mindent indítottunk útnak, ami 15 év alatt életünk részévé vált.

––Fontos szakácsversenyeket alapítottunk – a Czifrayt és a Hagyomány és Evolúciót  (A Hagyomány és Evolúció az éttermi kultúra csúcsversenye. A Czifray-kurzust az álságos kamarai képzés és mesterképzés alternatívájának, valóságos továbbképzésnek szántuk, azzá is vált.)

––Segítettük olyan szakkönyvek kiadását, amelyek nélkül lehetetlen a képzés javulása, az önképzés, a fejlődés.

––Ugyanezért építjük a szakmának és a nagyközönségnek egyaránt szóló tudásbázist, a Bűvös Szakácsot

––Nagyon fontos tett volt az Aranyszalag Minőség megalapítása. Célja a kiemelkedő minőség, az egyediség védelme, megbecsülése, a hitelesség.

Igényt akarunk teremteni a minőség iránt, és segíteni azokat a termelőket, akik vállalják ezt az egyáltalán nem veszélytelen kalandot.

Ezért vagyunk ma is itt, a Kobuta étteremben. A helyszínválasztás nem véletlen. Itt nem csak beszélnek a jó minőségről, hanem használják is a legjobb alapanyagokat: beregi csirkét, Heppenheimer tojást, aranyszalagra jelölt megyaszói mangalicát és sok minden mást. Takács Lajos konyhája japán inspirációkkal dolgozik, de útja sok ponton keresztezi a magyar konyháét. Rámene végső soron egy kiváló húsleves tésztával, a tonkatsu egy tökéletesített morzsájú és vastagságú rántott hús, a cukune meg, ha úgy tetszik, egy tökéletesített fasírt. Mindez a magyar ízléstől egyáltalán nem idegen tartalom.

Az étterem üzemeltetői rendszeresen biztosítanak helyszínt az MGE terméktesztjeihez, amiért köszönetet mondunk. Ez különösen fontos most, amikor hamarosan új rovatot indítunk a Bűvös Szakácson, hogy az aranyszalagos minőség mellett bemutassunk egyszerűbb vagy időszakosan megjelenő termékeket, piaci standokat és mást – bármit, ami jószívvel ajánlhatónak tartunk.

Most megkérem Erdős Norbertet, az Európai Parlament képviselőjét, hogy adja át a 2019-es aranyszalag tanúsítvány okleveleit.

A négy új aranyszalagos termék leírása ITT

Az új aranyszalagosok

Fotó: Sportkult.net/Gasztrokult
Rubin-féle paprikából készült paprikaolaj (fotó: Sportkult.net/Gasztrokult)
Fotó: Sportkult.net/Gasztrokult
  • Saliverzum zöldség és salátakeverék/ Szeged / Sándor Viktória

Köszönjük az összes résztvevő áldozatos munkáját, a vendégeknek a megjelenést, támogatóinknak a támogatást. Nélkülük mindez nem jöhetett volna létre. Nagyon emlékezetes esemény volt – vendégeknek és szakácsoknak egyaránt.

A szakácsokról és aranyszalagos ételeikről külön posztban számolunk be.

AKIK FŐZTEK

  • Ádám Csaba (Olimpia): aranyszalagos tahitótfalusi pisztráng
  • Bernát Dániel (Rézkakas): aranyszalagos Tetrabbit nyúl, aranyszalagos fűszerpaprikákkal (bezdáni, Mocsán és szegedi Rubin)
  • Huszár Krisztián: kézzel vágott tatár bazsalikomlevélen, parajdi sóval és fleur de sellel
  • Litauszki Zsolt (Gundel): vadas mártás grillezett aranyszalagos galambhoz
  • Mogyorósi Gábor (Alabárdos): ruszli aranyszalagos akasztói pontyból és parajdi sóból
  • Palotai Csaba (Kobuta): boudin blanc (fehér hurka) aranyszalagos beregi csirkéből
  • Takács Lajos (Kobuta) és Vidák Zoltán: rámen mangalicából és csirkéből, Heppenheimer-tojással; cukune aranyszalagos beregi csirkéből
  • Stoller Márton (+52 Event&Gastro Hall) aranyszalagos keleméri bárányból grillez
  • Desszert: aranyszalagos Rózsavölgyi csokoládé és ebből készült édesség, Kutasi-féle aranyszalagos budai mézzel
  • Pezsgő: Vissy Pincészet, Bencze Családi Birtok

AZ ESEMÉNY TÁMOGATÓI

  • Akik főznek
  • Kobuta étterem
  • Rózsavölgyi csokoládé
  • Molnár János sajtkészítő
  • Bálint Csaba galambtartó
  • Károly József hentesmester
  • Gál József hentesmester
  • Palotás Péter (Budaörsi Halpiac)
  • Tahitótfalusi pisztráng
  • Heppenheimer tojás
  • Beregi csirke (Alemitta)
  • Tetrabbit (relax-nyúl)
  • Keleméri bárány
  • Akasztói ponty
  • Saliverzum
  • Baumgartner Antal
  • Mocsán, Rubin és bezdáni Kiss-féle paprika
  • parajdi só
  • Bencze Birtok
  • Vissy Pincészet
  • Brunner Méhészet

Köszönjük a segítséget a szakácsoknak és a többi támogatónknak.
Köszönjük a támogatást mindazoknak, akik nekünk adják adójuk 1%-át

“Az idén is lehetőség van arra, hogy rendelkezzen az
összevont adóalap után befizetett személyi jövedelemadója 1+1%-áról.
Ezt 2019. május 20-áig az szja-bevallástól függetlenül is megteheti.” 
 

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

Aranyszalagos Rózsavölgyi csokoládé (fotó: Sportkult.net/Gasztrokult)

Kapcsolódó cikkek

A helyszín
https://www.buvosszakacs.com/2019/02/17/vacsora-a-kobutaban/

Jubileumi Aranyszalag-gála 2019 májusában:
https://www.buvosszakacs.com/2019/04/23/aranyszalag-2019-majusi-atadas/

Az MGE tevékenysége:
https://www.buvosszakacs.com/2019/04/27/egy-szazalek-az-mge-nek/

Az MGE 2018-as közhasznú tevékenysége:
https://www.buvosszakacs.com/2019/03/08/mge-eves-beszamolo-2018/

A Kulináris Charta:
https://www.buvosszakacs.com/kulinaris-charta/

A magyar konyha 9 pontja:
https://www.buvosszakacs.com/2009/07/05/az-uj-magyar-konyha-7-plus-2-pontja/

Régi tervünk ma is napirenden:
https://www.buvosszakacs.com/2012/03/10/magyar-gasztron-miai-intezet-es-laborat-rium/

A legsikeresebb MGE-könyvkiadványok:

A főzés tudománya – konyhatechnológiai kézikönyv
https://www.buvosszakacs.com/2016/09/27/meghivas-egy-gyilkos-reggelire/

A Bűvös Szakács konyhauniverzuma – a világ híres ételei kultúrtörténeti háttérrel
https://www.buvosszakacs.com/2018/12/07/a-buvos-szakacs-konyhauniverzuma/
https://www.buvosszakacs.com/2017/12/27/buvos-szakacs-konyhauniverzum/

Beadványaink/Indítványaink
https://www.buvosszakacs.com/2012/12/31/mge-beadvany-a-miniszterelnokseghez/
https://www.buvosszakacs.com/2014/07/01/az-mge-javaslatai-szakkepzes-slash-mestervizsga-ugyben/
https://www.buvosszakacs.com/2012/07/29/hiteles-minosegtanusitas-minta-es-javaslat/

Miniszterelnöki válasz
https://www.buvosszakacs.com/2012/08/31/miniszterelnoki-valasz-az-mge-beadvanyara/

 

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel