
A 2019-es Aranyszalag-gálát május 5-én a Kobuta étteremben rendezte meg az MGE. Az esemény jubileumi volt – idén lett 15 éves az egyesület.
Az okleveleket átadta: Erdős Norbert, az Európai Parlament néppárti képviselője, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Bizottság és a Halászati Bizottság tagja, az Aranyszalag ügyének régi támogatója. A vendégeknek különleges ételsor készült, a legjobb szakácsok készítették, aranyszalagos alapanyagokból.

Molnár B. Tamás MGE-elnök köszöntője
15 éve alakult meg a Magyar Gasztronómiai Egyesület – becsvágyó célokkal. Vállaltuk, hogy a minőség lobbija leszünk. Hogy oázisokat teremtünk a sivatagban. Hogy lábra állítjuk étkezési kultúránkat, ami az egész életünkre, környezetünkre, társadalmunkra kihat. És hogy mi, együtt – civilek és a szakma – kezünkbe vesszük a sorsunkat, ráadásul megalapítjuk a hitelességet.
Hitvallásunkat a Kulináris Chartában foglaltuk össze 2007-ben, amit aláírt sok szakmabeli és a szakma történelmi családjai – Augusztok és Gundelek. Aláírták neves borászok – Bárdos Sarolta, Berecz Stephanie, Demeter Zoltán, Gere Attila, Heimann Zoltán, Homonna Attila, Jásdi István, Szentesi József és Szepsy István. És nem csak ők. Aláírták tudósok, egyetemi tanárok – mint Karácsony András és Fári Miklós professzor urak. És aláírták a megosztott kulturális élet olyan szereplői, mint Esterházy Péter, Dragomán György, Uj Péter, Lánczi András vagy Lovas István. Akik sok mindenben nem értettek egyet, de a mi céljainkban találtak egy nagy közös nevezőt. Olyan közmegegyezés jött létre, amire azóta sincs példa a magyar kultúrában.
Az MGE közhasznú tevékenységét távol tartja a napi politikától, makacsul ragaszkodik a hosszú távú célokhoz. Ez a stratégiánk nem volt maradéktalanul sikeres. Szereztünk ellenségeket (a szókimondás nem mindig hasznos), és elszenvedtünk veszteségeket is (az egyesület szellemi tőkéjének egy részét sikeresen privatizálták, s ma jövedelmező formában üzemeltetik). De semmi nem szegte kedvünket. A karaván halad tovább, az egyesület szolgáltatásai változatlanul a szakma egészének rendelkezésére állnak.
Ezen a helyen is szeretném megköszönni barátaink áldozatos munkáját az egyesületi rendezvényein, versenyein. És azt, hogy ti nem kérdezitek meg folyton, hogy „nekem mi ebből a személyes hasznom?”.

Sok mindent indítottunk útnak, ami 15 év alatt életünk részévé vált.
––Fontos szakácsversenyeket alapítottunk – a Czifrayt és a Hagyomány és Evolúciót (A Hagyomány és Evolúció az éttermi kultúra csúcsversenye. A Czifray-kurzust az álságos kamarai képzés és mesterképzés alternatívájának, valóságos továbbképzésnek szántuk, azzá is vált.)
––Segítettük olyan szakkönyvek kiadását, amelyek nélkül lehetetlen a képzés javulása, az önképzés, a fejlődés.
––Ugyanezért építjük a szakmának és a nagyközönségnek egyaránt szóló tudásbázist, a Bűvös Szakácsot
––Nagyon fontos tett volt az Aranyszalag Minőség megalapítása. Célja a kiemelkedő minőség, az egyediség védelme, megbecsülése, a hitelesség.
Igényt akarunk teremteni a minőség iránt, és segíteni azokat a termelőket, akik vállalják ezt az egyáltalán nem veszélytelen kalandot.
Ezért vagyunk ma is itt, a Kobuta étteremben. A helyszínválasztás nem véletlen. Itt nem csak beszélnek a jó minőségről, hanem használják is a legjobb alapanyagokat: beregi csirkét, Heppenheimer tojást, aranyszalagra jelölt megyaszói mangalicát és sok minden mást. Takács Lajos konyhája japán inspirációkkal dolgozik, de útja sok ponton keresztezi a magyar konyháét. Rámene végső soron egy kiváló húsleves tésztával, a tonkatsu egy tökéletesített morzsájú és vastagságú rántott hús, a cukune meg, ha úgy tetszik, egy tökéletesített fasírt. Mindez a magyar ízléstől egyáltalán nem idegen tartalom.
Az étterem üzemeltetői rendszeresen biztosítanak helyszínt az MGE terméktesztjeihez, amiért köszönetet mondunk. Ez különösen fontos most, amikor hamarosan új rovatot indítunk a Bűvös Szakácson, hogy az aranyszalagos minőség mellett bemutassunk egyszerűbb vagy időszakosan megjelenő termékeket, piaci standokat és mást – bármit, ami jószívvel ajánlhatónak tartunk.
Most megkérem Erdős Norbertet, az Európai Parlament képviselőjét, hogy adja át a 2019-es aranyszalag tanúsítvány okleveleit.
A négy új aranyszalagos termék leírása ITT
Az új aranyszalagosok
-
Bálint húsgalamb / Dunaföldvár

-
Kézzel válogatott szegedi Rubin paprika

-
Baumgartner Antal levegőn szárított mangalicasonkája

-
Saliverzum zöldség és salátakeverék/ Szeged / Sándor Viktória
Köszönjük az összes résztvevő áldozatos munkáját, a vendégeknek a megjelenést, támogatóinknak a támogatást. Nélkülük mindez nem jöhetett volna létre. Nagyon emlékezetes esemény volt – vendégeknek és szakácsoknak egyaránt.
A szakácsokról és aranyszalagos ételeikről külön posztban számolunk be.
AKIK FŐZTEK
- Ádám Csaba (Olimpia): aranyszalagos tahitótfalusi pisztráng
- Bernát Dániel (Rézkakas): aranyszalagos Tetrabbit nyúl, aranyszalagos fűszerpaprikákkal (bezdáni, Mocsán és szegedi Rubin)
- Huszár Krisztián: kézzel vágott tatár bazsalikomlevélen, parajdi sóval és fleur de sellel
- Litauszki Zsolt (Gundel): vadas mártás grillezett aranyszalagos galambhoz
- Mogyorósi Gábor (Alabárdos): ruszli aranyszalagos akasztói pontyból és parajdi sóból
- Palotai Csaba (Kobuta): boudin blanc (fehér hurka) aranyszalagos beregi csirkéből
- Takács Lajos (Kobuta) és Vidák Zoltán: rámen mangalicából és csirkéből, Heppenheimer-tojással; cukune aranyszalagos beregi csirkéből
- Stoller Márton (+52 Event&Gastro Hall) aranyszalagos keleméri bárányból grillez
- Desszert: aranyszalagos Rózsavölgyi csokoládé és ebből készült édesség, Kutasi-féle aranyszalagos budai mézzel
- Pezsgő: Vissy Pincészet, Bencze Családi Birtok
AZ ESEMÉNY TÁMOGATÓI
- Akik főznek
- Kobuta étterem
- Rózsavölgyi csokoládé
- Molnár János sajtkészítő
- Bálint Csaba galambtartó
- Károly József hentesmester
- Gál József hentesmester
- Palotás Péter (Budaörsi Halpiac)
- Tahitótfalusi pisztráng
- Heppenheimer tojás
- Beregi csirke (Alemitta)
- Tetrabbit (relax-nyúl)
- Keleméri bárány
- Akasztói ponty
- Saliverzum
- Baumgartner Antal
- Mocsán, Rubin és bezdáni Kiss-féle paprika
- parajdi só
- Bencze Birtok
- Vissy Pincészet
- Brunner Méhészet
Köszönjük a segítséget a szakácsoknak és a többi támogatónknak.
Köszönjük a támogatást mindazoknak, akik nekünk adják adójuk 1%-át
„Az idén is lehetőség van arra, hogy rendelkezzen az
összevont adóalap után befizetett személyi jövedelemadója 1+1%-áról.
Ezt 2019. május 20-áig az szja-bevallástól függetlenül is megteheti.”
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

Kapcsolódó cikkek
A helyszín
https://www.buvosszakacs.com/2019/02/17/vacsora-a-kobutaban/
Jubileumi Aranyszalag-gála 2019 májusában:
https://www.buvosszakacs.com/2019/04/23/aranyszalag-2019-majusi-atadas/
Az MGE tevékenysége:
https://www.buvosszakacs.com/2019/04/27/egy-szazalek-az-mge-nek/
Az MGE 2018-as közhasznú tevékenysége:
https://www.buvosszakacs.com/2019/03/08/mge-eves-beszamolo-2018/
A Kulináris Charta:
https://www.buvosszakacs.com/kulinaris-charta/
A magyar konyha 9 pontja:
https://www.buvosszakacs.com/2009/07/05/az-uj-magyar-konyha-7-plus-2-pontja/
Régi tervünk ma is napirenden:
https://www.buvosszakacs.com/2012/03/10/magyar-gasztron-miai-intezet-es-laborat-rium/
A legsikeresebb MGE-könyvkiadványok:
A főzés tudománya – konyhatechnológiai kézikönyv
https://www.buvosszakacs.com/2016/09/27/meghivas-egy-gyilkos-reggelire/
A Bűvös Szakács konyhauniverzuma – a világ híres ételei kultúrtörténeti háttérrel
https://www.buvosszakacs.com/2018/12/07/a-buvos-szakacs-konyhauniverzuma/
https://www.buvosszakacs.com/2017/12/27/buvos-szakacs-konyhauniverzum/
Beadványaink/Indítványaink
https://www.buvosszakacs.com/2012/12/31/mge-beadvany-a-miniszterelnokseghez/
https://www.buvosszakacs.com/2014/07/01/az-mge-javaslatai-szakkepzes-slash-mestervizsga-ugyben/
https://www.buvosszakacs.com/2012/07/29/hiteles-minosegtanusitas-minta-es-javaslat/
Miniszterelnöki válasz
https://www.buvosszakacs.com/2012/08/31/miniszterelnoki-valasz-az-mge-beadvanyara/