Bűvös Szakács Technológia A vasedény karbantartása

A vasedény karbantartása

Az MGE tavaszi vetélkedőjén ketten nyertek vasserpenyőt. Német öntöttvasedény-gyártók a következő használati utasítást adják szakkereskedőknek és szerencsés edényhasználóknak:

Első használat előtt avassuk be öntöttvasedényeinket, majd időről időre végezzünk karbantartást!

A módszer: először vizet forralunk benne, majd a serpenyőt szárazra töröljük. A már használt edények esetében durva sóval dörzsölve tisztítsuk le az esetleges makacs szennyeződéseket. (Mosogatószer használata halálos bűn.)

A HOZZÁVALÓK: DURVA SÓ, KRUMPLIHÉJ, OLAJ

Ezután durva sót, olajat és krumplihéjat teszünk az edénybe és lassan 200-220°C-ig avagy füstölésig hevítjük. A krumplihéj ilyenkorra erősen megpirul – akár meg is feketedhet.

Hagyjuk lassan kihűlni, a tartalmat kiöntjük, az edényt puha ronggyal vagy papírral kitörölgetjük. A perfekcionisták a műveletet megismétlik.

A SÓS-OLAJOS PIRULT KRUMPLIHÉJ

Az eredmény

  • eltüntetjük a szennyeződéseket (ezeket a krumplihéj részben magába szívja)
  • az eljárás során keletkező filmbevonat véd a rozsdásodástól
  • és véd a továbbiakban az ételek leégésétől.

Használattól függően legalább félévente végezzük el a karbantartást.

Szakmai tipp

Egyes szakácsok a 100 °C-ra felmelegített vasfelületet lenolajjal dörzsölik be, majd füstölésig hevítik. (A lenolaj alacsonyabb forráspontja miatt hamarább bomlik, mint más olajak, így könnyebben beletapad a pórusokba.)

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik
közhasznú egyesületünk céljaival egyetértenek
és nekünk utalják adójuk 1%-át

MGE
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,359lájkolóTetszik
670követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya