Kappan ciderszószban

Cidermártás

  • 500 ml cider (almabor)
  • 500 ml szárnyasalaplé
  • 500 ml tejszín
  • vaj

A cidert és szárnyasalaplevet összeforraljuk, kétharmadára sűrítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, ezzel is sűrítjük kissé, majd vajjal montírozzuk.

Zöldséggarnírung

  • nyáron eltett zöldborsó
  • Salátaszív
  • szalonnacsíkok
  • cider és alaplé besűrítve és vajjal montírozva

A félbevágott salátaszíveket a zöldborsóval együtt átforgatjuk kevés vajon, majd hozzákeverjük a cideres mártást. Mentalevéllel vagy zöldpetrezselyemmel tálaljuk – sült kappannal.

Variáció

  • körte és/vagy alma, negyedelve
  • zöldsaláta csíkra vágva
  • cidermártás