Lecsó mazsolával

Hozzávalók

  • zöldpaprika
  • koktélparadicsom
  • apró szemű hagyma (gyöngyhagyma vagy salotta)
  • mazsola
  • olaj a sütéshez
  • olívaolaj a konfitáláshoz

A paprikát bő olajban megsütjük, meghámozzuk, kockára vágjuk.A félbevágott koktélparadicsomot 70-80 °C-os sütőben aszaljuk 4 órán át (ettől koncentrálódik az íze). A gyöngyhagymát 80°C-os olívaolajban konfitáljuk. A mazsolát beáztatjuk – portóiba, teába vagy vörösborba.

Amikor mindez elkészült, az összes hozzávalót összekeverjük, és vákuumcsomagoljuk. 4 órára 70 °C-os vízfürdőbe tesszük.

Az édes-savanyú gyümölcsösség igen jól áll a mangalicaterrinnek. Mogyorósi Gábor ad hozzá kevés házilag sütött, kovászos-krumplis rozskenyeret is.