Gulyáskrém házilag

0

Hozzávalók

  • 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika
  • 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű)
  • 2 kis csilipaprika, kimagozva, kierezve
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kk köménymag
  • fél kk római kömény
  • olaj (semleges ízű, mint szőlőmag- vagy mogyoróolaj; használhatunk kacsazsírt is)

A vastag húsú paprikákat szenesre sütjük, a szenes héjat lekaparjuk. A fokhagymát és a csilit bő olajban konfitáljuk. A köményeket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, megőröljük. Az összes hozzávalót – az olaj kivételével – mozsárban alaposan összedolgozzuk (nem  kell teljesen homogénre). Ezután részletekben beledolgozzuk az konfitálásra használt olajat, egyszerre mindig csak annyit, amennyit felvesz. Csavaros tetejű üvegbe tesszük, a tetejére is olajat öntünk.

A mennyiségek csupán hozzávetőlegesek, inkább az arányokat jelzik. Ennél érdemes nagyobb mennyiséget készíteni. Mindenki maga állítja be a végső ízeket és erősséget.

Kalábriában olívaolajat adnak hozzá, kolbászhúshoz keverik.