Miszós mártogató (tonkatsuhoz)

0
Sötét miszós mártogató

Hozzávalók

  • 1/4 cup szaké
  • 1/4 cup mirin
  • 1/4 cup víz
  • 1 ek cukor
  • 1/4 cup hatcho miszó
  • 2 ek pirított és porított szezámmag

A szakét és a mirint felforraljuk vízzel és cukorral, 2-3 perc alatt elpárologtatjuk az alkoholt. Ekkor adjuk hozzá a vizet és a cukrot, majd spatula vagy habverő segítségével feloldjuk benne a miszót. (Esetünkben hatcho miszót, ami egy különlegesen érlelt, sötét, mély ízű változat.) Használhatunk miszókeveréket is, ami még árnyaltabb ízeket hoz: lehet benne markánsabb hatcho és lágyabb fehér shiro is. Adhatunk hozzá még gyömbért, újhagymát.

Míg mindezt összeforraljuk, a pirított szezámmagot mozsárban megtörjük, majd a már tűzről levett mártásalapba keverjük. Leszűrjük, szobahőmérsékleten tálaljuk.

Miszós mártás szűrése

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel