Emlékeztető
Időpont: 2018. június 3. vasárnap
Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22.
Az ötödik forduló témái:
I. A koranyár alapanyagai
- újkrumpli
- újhagyma
- spárga
- karalábé
- zöldborsó
- zöldbab
- aranyszalagos Heppenheimer tojás
- tokaszalonna
- tetszőleges friss fűszernövények
A felsoroltakon kívül más egyéb zöldséget nem lehet felhasználni, viszont a listáról maximum kettő elhagyható.
II. Aranyszalgra jelölt pisztráng tetszőleges környezetben
A versenyzők beosztása az ötödik fordulóra
A szakácsok 5 adagot tálalnak (4-et a zsűrinek, 1-et fotózásra és kiállításra). A versenyzők neve melletti az alábbiakban három időpont látható:
- főzés kezdetének időpontja
- az első tálalás időpontja
- a második tálalás időpontja
Első csoport érkezése 07:00 óra, főzés kezdete 08:00 óra
Haraszti Zsolt 08:00 09:30 10:30
Farkas József 08:08 09:38 10:38
Garai Ádám 08:16 09:46 10:46
Ruff Dávid 08:24 9:54 10:54
Második csoport érkezése 07:30, főzés kezdete 08:32
Kovács Renátó 08:32 10:02 11:02
Kovács Antal 08:40 10:10 11:10
Szalisznyó Tibor 08:48 10:18 11:18
Sipos András 08:56 10:26 11:26
Zsűritagok
Pályazsűri:
- Lutz Lajos (konyhafőnök/Pierrot)
- Varjú Viktor (Vendéglő a Kisbíróhoz/Bock bisztró/executive chef)
Kóstolózsűri:
- Ádám Csaba (konyhafőnök, Olimpia)
- Bernát Dániel (konyhafőnök, Rézkakas)
- Cseh János (séf)
- Horváth Szilveszter (konyhafőnök, La Maréda/Győr)
- Litauszki Zsolt (konyhafőnök, Gundel)
- Mogyorósi Gábor (konyhafőnök, Alabárdos)
- Molnár B. Tamás (elnök, MGE)
- Pesti István (konyhafőnök, Platán/Tata)
- Vajda Pierre (szakíró)
- Várvizi Péter (konyhafőnök, Larus)
- a kiírás ITT
- A főzéshez rendelkezésre álló idő: 90 + 60 perc
- Az MGE biztosítja a tahitótfalusi pisztrángot (Royal Pisztráng Kft.), továbbá támogatói jóvoltából az aranyszalagos Heppenheimer-tojást, Köröshegyi Béla lila spárgáját és Mészáros Gábor (István gazda) sózott-szárított tokaszalonnáját.
A III. CZIFRAY-VERSENYKURZUS
A Magyar Gasztronómiai Egyesület 2016-ban hirdette meg a III. Czifray-versenykurzust. A selejtezők és az első forduló után tizenketten maradtak versenyben.
- A III. Czifray-versenykurzus kiírása ITT TALÁLHATÓ
- Az első selejtezőnapról szóló beszámoló ITT TALÁLHATÓ
- A második selejtezőnapról szóló beszámoló ITT TALÁLHATÓ
- A továbbjutottak névsora ITT TALÁLHATÓ
- Az első forduló meghirdetett témái ITT TALÁLHATÓK.
- Az első forduló eredményei ITT TALÁLHATÓK
- Az első forduló halételei ITT TALÁLHATÓK
- Receptek az első forduló halételeiből ITT és ITT
- Az első forduló fánkjai ITT TALÁLHATÓK
- A második forduló meghirdetett témái ITT TALÁLHATÓK
- A második forduló eredményei ITT TALÁLHATÓK
- A második forduló zöldségtányérjai ITT TALÁLHATÓK
- A második forduló gyümölcstányérjai ITT TALÁLHATÓK
- Receptek a második fordulóból ITT TALÁLHATÓK
- A harmadik forduló feladatai ITT TALÁLHATÓK
- A harmadik forduló beosztása ITT TALÁLHATÓ
- A harmadik forduló eredményei ITT TALÁLHATÓK
- A harmadik forduló kacsatányérjai ITT TALÁLHATÓK
- A harmadik forduló eredménye ITT TALÁLHATÓ
- A negyedik forduló feladatai ITT TALÁLHATÓK
- A negyedik forduló eredménye ITT TALÁLHATÓ
- A negyedik forduló tányérjai ITT TALÁLHATÓK
- Az ötödik forduló feladatai ITT TALÁLHATÓK
Köszönjük a segítséget a helyszínt biztosító Szinergia Szakiskolának és az önkéntes segítőknek, a zsűritagoknak, Dávid Sándor vezető szakoktatónak, Bakcsy Árpád fotográfusnak és a Magyar Gasztronómiai Egyesület összes támogatóinak.
A közhasznú egyesület köszöni mindazok hozzájárulását, akik adójuk 1%-át az MGE céljaira szánják, hozzájárulásukat a jövőben is szívesen fogadjuk.
MAGYAR GASZTRONÓMIAI EGYESÜLET
1011 Budapest, Szilágyi Dezső tér 1.
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
A III. CZIFRAY-VERSENYKURZUS TÉMÁI VOLTAK
Selejtező
- töltött aranyszalagos minőségű beregi csirke természetes pecsenyelével, háromféle házi erjesztésű (fermentált) zöldséggel és tetszőleges pürével, egy negyedik zöldséget a helyszínen kell a versenyzőnek savanyítania
Első forduló
- halleves édesvízi halból, fűszerpaprika nélkül
- bő zsírban sült fánk töltve vagy mártogatóval
Második forduló
- a zöldség arcai
- tányérdesszert a szezon gyümölcseiből
Harmadik forduló
- kacsa két fogásban
Negyedik forduló
- kagyló
- desszert tönkebúzából vagy tönkölyből vagy árpagyöngyből
Ötödik forduló
- a koranyár alapanyagai
- aranyszalagra jelölt tatai pisztráng tetszőleges környezetben
